Le poireau n’a pas toujours bonne presse, et pourtant grillé à l’huile d’olive, il devient fondant à l’intérieur et légèrement caramélisé à l’extérieur. La recette est simple et demande peu d’ingrédients. Le seul geste à ne pas rater, c’est le blanchiment avant la poêle : il attendrit le poireau sans le détremper.
Poireaux grillés maison : la recette facile du chef pour une cuisson parfaite
Poireaux grillés croquants et savoureux, recette ultra-simple à faire à la maison. Une cuisson maligne qui préserve les saveurs et la nutrition, parfaite en accompagnement ou en plat léger végétarien.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Poireaux
- 5 cl Huile d'olive
- PM Poivre noir moulu
- 2 g Herbes de provence
- PM Sel fin
Instructions
- Coupez les racines des poireaux, retirez les feuilles abîmées, fendez-les dans la longueur et rincez-les bien entre les couches pour enlever la terre.
- Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée au sel fin pendant 5 à 6 min, jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres. Égouttez-les soigneusement dans une passoire.
- Coupez les poireaux en tronçons d'environ 10 cm, puis enrobez-les d'huile d'olive, de sel fin, de poivre noir moulu et d'herbes de Provence.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et déposez les poireaux côté taillé en premier. Laissez-les colorer 8 à 10 min jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Retournez-les et poursuivez la cuisson 3 à 4 min sur l'autre face. Servez chaud en accompagnement, ou tiède en salade.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne sautez pas le blanchiment : sans lui, le poireau brûle à l'extérieur avant d'être tendre à l'intérieur. Égouttez-le bien ensuite, sinon il fume dans la poêle au lieu de dorer.
Astuces : Ces poireaux se mangent aussi froids, en salade. Pour les préparer à l'avance, laissez-les refroidir vite dans un récipient peu profond avant de les mettre au réfrigérateur, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 138.3gCalories: 112kcalCarbohydrates: 6.3gProtéines: 2gFat: 8.4gLipides saturés: 1.3gSodium: 26.1mgFibre: 2.5gSucre: 5.1g
Voilà une recette saine, rapide et qui plaît à toute la famille. À servir chaud dès la sortie du grill ou tiède en salade l’été. N’hésitez pas à varier les herbes ou à ajouter un trait de citron : c’est votre cuisine, c’est à vous de l’adapter !
