Clafoutis Salé Provençal Bio : Tomates Confites & Chèvre Fermier
Un clafoutis salé méditerranéen : savoureux, onctueux, gorgé de soleil avec tomates confites maison et chèvre crémeux. Idéal en famille, à servir chaud ou tempéré. Simple à préparer, sourcing bio local valorisé.
Ingrédients
- 9 pièces Œufs frais calibre M/L
- 30 cl Lait entier
- 90 g Farine type 55
- 150 g Tomates confites
- 150 g Courgettes surgelées en rondelles
- 150 g Bûche de chèvre
- 1 g Herbes de provence
- 3 cl Huile d'olive
- 3 g Sel fin
- 1 g Poivre du moulin
Instructions
- Préparez la veille : mélangez 6 œufs frais + 250ml lait + 50g farine dans un saladier. Couvrez film, placez au frigo toute la nuit.
- Jour même : sortez courgettes surgelées (elles dégèlent lentement). Préchauffez four 180°C. Huilez légèrement moule ou plat gratin.
- Disposez courgettes uniformément au fond. Versez l'appareil. Parsemez tomates confites et chèvre émiettée. Parsemez herbes Provence.
- Enfournez 35-40 min : le clafoutis doit être doré, légèrement tremblant au centre. Vérifiez avec un couteau (doit rester moelleux, pas sec).
- Sortez du four, attendez 10 min avant de servir. Coupez en carrés, dégustez chaud ou tiède avec une salade verte croquante.
Astuces du chef
Préparez l'appareil la veille et gardez-le au frigo : gain de temps jour J et meilleure texture. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la cuisson (cœur à 74°C) : secret du moelleux parfait !
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 12.8gProtéines: 9.5gFat: 11.2gLipides saturés: 5.4gSodium: 285mgFibre: 1.3gSucre: 2.1g