Le clafoutis aux pommes, c’est le dessert du dimanche qui embaume toute la maison pendant la cuisson. La pâte se prépare en quelques minutes, les pommes se glissent dedans, et le four fait le reste. Le secret tient dans la cuisson : la pâte doit rester moelleuse sans jamais couler.
Clafoutis aux pommes du Limousin — Recette bio simple et gourmande
Le vrai clafoutis maison : pommes du Limousin et œufs bio — Un classique français revisité avec des produits frais, locaux et bio, sans secret de fabrication. Moelleux nature, sucré juste ce qu'il faut grâce aux pommes bien mûres. Parfait pour le goûter ou le dessert en famille, facile à préparer et même à congeler.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine T55 bio française) ; Œufs (Œufs bio plein air français) ; Lait (Lait entier bio français, Beurre AOP Charentes-Poitou bio, Beurre Charentes-Poitou bio).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 600 g Pommes du Limousin AOP bio
- 3 pièces Œufs bio plein air français
- 24 cl Lait entier bio français
- 150 g Farine T55 bio française
- 120 g Sucre de betterave bio français
- 90 g Beurre AOP Charentes-Poitou bio
- 1 gousses Vanille Bourbon bio
- PM Sel fin
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Épluchez les pommes et coupez-les en fines lamelles.
- Cassez les œufs dans un saladier et fouettez-les avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
- Ajoutez la farine tamisée et le sel, mélangez, puis versez le lait petit à petit en remuant pour éviter les grumeaux.
- Faites fondre le beurre et incorporez-le à la pâte avec la vanille.
- Beurrez un plat à gratin et disposez les lamelles de pommes au fond.
- Versez la pâte sur les pommes.
- Enfournez 40 à 45 min, jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et pris à cœur tout en restant moelleux.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir tiède ou à température ambiante.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Coupez les pommes très fines : elles cuisent alors en même temps que la pâte et se fondent dedans, au lieu de rester en morceaux fermes.
Astuces : Le clafoutis se garde couvert au réfrigérateur et se déguste rapidement, froid ou tiédi quelques minutes au four doux. Évitez la congélation : la pâte rend de l'eau et perd son moelleux.
Nutrition
Portion: 220gCalories: 387kcalCarbohydrates: 51.7gProtéines: 6.6gFat: 16.3gLipides saturés: 10.4gSodium: 48.8mgFibre: 2.2gSucre: 32.3g
Un dessert intemporel qui plaît à tous les âges, sans artifices ni saveurs suspectes. Parfait le week-end en famille, et même à congeler en parts pour les goûters pressés. N’hésitez pas à réduire le sucre si vos pommes sont bien mûres : c’est le secret des meilleures cuisines.
