Le clafoutis, c’est le dessert qu’on fait quand les cerises arrivent en masse et qu’on n’a pas envie de sortir la balance à tarte. La pâte se prépare en cinq minutes, les fruits se posent entiers dans le moule et le four fait le reste. Le seul piège est une pâte trop épaisse. Elle doit couler comme une pâte à crêpes, sinon le clafoutis devient compact.
Clafoutis aux cerises bio maison : la recette simple et gourmande de l'été
Le clafoutis des vraies cerises : fruit frais de saison bio, œufs fermiers, beurre de Charentes. Facile à faire maison, texture généreuse et naturellement sucrée. Prêt en 1h, se réchauffe parfaitement pour le goûter.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine T55 bio française) ; Œufs (Œufs bio plein air français) ; Lait (Lait entier bio français, Beurre AOP Charentes-Poitou bio, Beurre Charentes-Poitou bio).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 600 g Cerises fraîches - Vaucluse ou Ardèche bio
- 3 pièces Œufs bio plein air français
- 24 cl Lait entier bio français
- 150 g Farine T55 bio française
- 120 g Sucre de betterave bio français
- 50 g Beurre AOP Charentes-Poitou bio
- 1 gousses Vanille Bourbon bio
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez généreusement le moule avec le beurre, fond et bords.
- Lavez les cerises, équeutez-les et séchez-les. Gardez-les entières avec leur noyau, puis répartissez-les dans le moule en une seule couche.
- Faites tiédir le lait dans une casserole avec la vanille, sans le laisser bouillir.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Versez le lait tiède petit à petit en remuant, jusqu'à obtenir une pâte fluide et sans grumeaux.
- Versez la pâte sur les cerises : elle doit napper les fruits sans les noyer, on les voit encore à travers.
- Enfournez 35 à 40 min, jusqu'à ce que le clafoutis gonfle et dore sur le dessus. Le centre tremble encore légèrement à la sortie. Laissez reposer 10 min avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Délayez la farine avec les œufs avant d'ajouter le lait, jamais l'inverse. Une pâte épaisse se lisse facilement, alors qu'une farine jetée dans le liquide fait des grumeaux qu'on ne rattrape plus.
Astuces : Gardez les noyaux : ils parfument la pâte à la cuisson. Prévenez simplement à table. Le clafoutis se garde deux jours au réfrigérateur, couvert.
Nutrition
Portion: 213gCalories: 334kcalCarbohydrates: 53gProtéines: 7.1gFat: 10.3gLipides saturés: 6.2gSodium: 46.3mgFibre: 2.4gSucre: 31.7g
Un clafoutis qui change : pas besoin de secret de grand-mère, juste des ingrédients vrais. Cerises bio, œufs fermiers, farine blanche—c’est tout. Se réchauffe, ravit les enfants, plaît même aux adultes exigeants. Régalez-vous de juin à juillet.
