Clafoutis aux cerises bio maison : la recette simple et gourmande de l'été
Le clafoutis des vraies cerises : fruit frais de saison bio, œufs fermiers, beurre de Charentes. Facile à faire maison, texture généreuse et naturellement sucrée. Prêt en 1h, se réchauffe parfaitement pour le goûter.
Ingrédients
- 600 g Cerises fraîches - Vaucluse ou Ardèche bio
- 3 pièces Œufs bio plein air français
- 24 cl Lait entier bio français
- 150 g Farine T55 bio française
- 120 g Sucre de betterave bio français
- 50 g Beurre AOP Charentes-Poitou bio
- 1 gousses Vanille Bourbon bio
Instructions
- Préparation rapide : fouettez ensemble 10 œufs fermiers, 500g sucre. Versez progressivement 1 L lait tiède, puis incorporez délicatement 625g farine tamisée. Vous devez avoir un mélange coulant et homogène sans grumeaux.
- Moules préparés : beurrez généreusement 4 petits moules de 4 personnes chacun. Répartissez vos cerises fraîches lavées au fond (les laisser avec le noyau—plus savoureux). Versez l'appareil : les cerises restent visibles à travers.
- Four : 180°C, plateau milieu, 35-40 min. Le clafoutis doit gonfler et dorer sur le dessus. À la sortie, il tremble très légèrement au cœur : c'est normal et délicieux. Attendez 10 min avant de servir.
- Conservation : au frais +3°C pendant 2 jours max. Réchauffez au four 3 min à 160°C si vous préférez chaud. Parfait tiède aussi, avec une boule de glace vanille.
Astuces du chef
Cerises bien mûres ? Réduisez le sucre de 25% : elles apportent naturellement de la douceur. L'astuce pro : l'appareil doit napper les fruits sans les noyer—vous verrez la cerise à travers. À la sortie du four, le cœur tremble très légèrement : c'est la texture parfaite.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 22.5gProtéines: 4.2gFat: 8.8gLipides saturés: 5.2gSodium: 0.08mgFibre: 1.1gSucre: 16.3g