Les vraies tartes aux pommes se font avec des fruits de saison, du beurre, et c’est tout. Ici, on part des pommes du Limousin AOP : naturellement sucrées, récoltées à maturité. Oubliez le sucre blanc en excès. 45 minutes de préparation, 35 de cuisson, et vous aurez une tarte gourmande et honnête.
Tarte aux Pommes du Limousin Bio — Recette de Saison Sans Sucre Ajouté
Une véritable tarte de saison : pommes du Limousin AOP bio, pâte beurre maison, sans sucre ajouté excessif grâce à la macération naturelle des fruits. À partager en famille, conservation facile 2 jours au frais.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine T55 bio française) ; Œufs (Œufs bio plein air français) ; Lait (Beurre AOP Charentes-Poitou bio, Lait entier bio français, Beurre Charentes-Poitou bio).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 600 g Pommes du Limousin AOP bio
- 150 g Farine T55 bio française
- 110 g Beurre AOP Charentes-Poitou bio
- 70 g Sucre de betterave bio français
- 1 pièces Œufs bio plein air français
- 18 ml Lait entier bio français
- 2 g Cannelle en poudre bio
- 1 gousses Vanille Bourbon bio
Instructions
- Préparez la pâte la veille : mélangez farine, beurre froid (en petits cubes), 5g de sel et un peu d'eau glacée. Pétrissez léger, formez une boule, enveloppez, laissez reposer au frais toute la nuit.
- Le jour même : épluchez les pommes, coupez-les en tranches fines (3-4 mm). Mélangez avec 800g de sucre seulement, la cannelle et les gousses de vanille grattées. Laissez reposer 2-3h (plus si vous avez le temps) — les pommes vont libérer leur jus naturel.
- Étalez votre pâte dans un moule (28 cm). Versez les pommes égouttées (gardez le sirop pour tremper une génoise un autre jour). Couvrez avec un treillis de pâte ou une simple feuille ajourée. Enfournez 200°C/35 min : la pâte doit être dorée, les pommes tendres.
- Laissez refroidir complètement avant de servir. Vous pouvez la ranger au frais 2 jours sans problème. Un quart d'heure au four à 150°C la ravivera comme neuve.
Astuces du chef
Réduisez vraiment le sucre : les pommes du Limousin AOP sont naturellement sucrées. Commencez à 800g, goûtez après macération. Une pointe de sel (5g) dans la pâte rehausse magiquement la saveur sucrée naturelle. Votre pâte restera croustillante sans ramollir.
Nutrition
Portion: 162gCalories: 332kcalCarbohydrates: 42.1gProtéines: 3.3gFat: 15.9gLipides saturés: 11.1gSodium: 13.4mgFibre: 2.2gSucre: 22.9g
Une tarte qui se conserve 2 jours au frais — pratique pour les déjeuners de famille. Pas de conservateurs, pas de matière grasse cachée. Vous la réchaufferez 10 min au four à 150°C, elle sera comme fraîche de l’après-midi. À déguster nature ou avec une boule de glace bio.
