Le chou frisé a mauvaise réputation, mais bien préparé, il devient fondant et se marie très bien au beurre et à l’ail. Un blanchiment rapide avant la poêle change tout : le chou reste vert, tendre, sans amertume. Un légume d’hiver simple, vite prêt, qui accompagne aussi bien une viande qu’un poisson.
Chou frisé sauté au beurre : simple, tendre et délicieux
Le chou frisé sauté : tendre, savoureux, un légume d'hiver que les enfants adorent quand on le prépare bien. Rapide à préparer en famille, économique et ultra-local si vous achetez au marché bio. Plein de vitamines et de fibres, sans complication.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 190 g Chou vert frisé
- 50 g Beurre
- 9 g Ail
- PM Sel
- PM Poivre
Instructions
- Retirez le trognon et les grosses côtes du chou vert frisé, lavez les feuilles, puis détaillez-les en lanières épaisses.
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Plongez-y le chou par poignées et laissez cuire 3 min.
- Égouttez le chou et passez-le sous l'eau froide pour stopper la cuisson, puis égouttez-le à nouveau, bien à fond, dans une passoire.
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail haché et laissez-le juste parfumer quelques secondes, sans le laisser colorer.
- Ajoutez le chou bien égoutté et faites-le sauter 4 à 5 min en remuant, jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.
- Salez, poivrez et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Égouttez le chou vraiment à fond après le blanchiment, en le pressant si besoin. C'est l'excès d'eau, pas le beurre, qui rend un sauté de chou mou et fade.
Astuces : Le chou blanchi et bien égoutté se garde au réfrigérateur jusqu'au lendemain, dans une boîte fermée, prêt à sauter au dernier moment pour gagner du temps le soir.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
Un accompagnement classique, rapide, peu cher et bon pour la santé. Le chou frisé au beurre se marie avec n’importe quelle viande ou poisson ; seul, c’est aussi une belle entrée chaude. Achetez bio et local au marché ou en Amap : meilleur goût, meilleur prix, meilleure conscience. À faire une ou deux fois par semaine en automne/hiver.
