Rien de plus simple et savoureux qu’un chou rouge aux pommes maison. Cette recette de grand-mère mélange le sucré des pommes, l’acidité du vinaigre et la tendresse du chou mijoté. C’est le accompagnement parfait du dimanche, économique, généreux, et vegan bonus !
Chou rouge aux pommes maison : tendre, sucré, et bourré de santé
Chou rouge aux pommes : le plat du dimanche réinventé, tendre et savoureux. Une recette simple, économique, 100% végétarienne que toute la famille adorera. Faites-la maison avec des produits frais du marché !
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre, déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 960 g Chou rouge émincé
- 240 g Pommes
- 120 g Oignons
- 2 cl Vinaigre de vin rouge
- 20 g Sucre
- 30 g Beurre
- 1 g Cannelle
- 1 g Clou de girofle
- PM Sel fin
Instructions
- Préparation : Lavez et émincez finement le chou rouge. Épluchez les pommes, retirez les pépins, coupez en petits dés. Émincez l'oignon.
- Cuisson : Faites fondre le beurre dans une grande cocotte. Versez l'oignon, laissez ramollir 2 minutes. Ajoutez le chou et les pommes. Versez le vinaigre de vin rouge et le sucre. Assaisonnez de cannelle et clous de girofle. Couvrez.
- Mijoter : Cuisson douce 45 minutes à couvert, à feu doux. Remuez régulièrement pour éviter l'accrochage. Le chou doit devenir très tendre, les pommes se fondre légèrement. Goûtez, ajustez sel et vinaigre selon votre goût.
- Service : Servez chaud en accompagnement de volaille rôtie, poisson blanc, ou seul sur lit de riz. Peut se manger tiède ou froid les jours suivants. Réchauffez lentement au four ou à la cocotte pour préserver la texture.
Astuces du chef
Préparez votre chou la veille : le goût n'en sera que meilleur ! Versez-le chaud dans un bac hermétique, laissez refroidir à température ambiante, puis au réfrigérateur. Réchauffez doucement au four avant de servir. Zéro gaspillage : utilisez les parures de chou pour un bouillon maison.
Nutrition
Portion: 230.5gCalories: 198kcalCarbohydrates: 33.6gProtéines: 2.4gFat: 4.4gLipides saturés: 3.1gSodium: 65.9mgFibre: 8.3gSucre: 31.6g
Servez chaud, tiède, ou froid : ce chou rouge se réinvente. Accompagnez-le de volaille rôtie, de poisson blanc, ou seul sur du riz. Les restes se réchauffent parfaitement et gagnent en saveur. Un plat anti-gaspi par excellence !
