Le chou vert a mauvaise réputation, souvent parce qu’on le fait trop cuire. Poêlé juste après une cuisson vapeur rapide, puis nappé de crème et de muscade fraîchement râpée, il devient fondant sans perdre son croquant. Un accompagnement simple qui se marie très bien avec un poisson ou un œuf mollet.
Chou vert poêlé beurre-crème et muscade : simplicité et saveur
Un chou tendre et gourmand, simplement poêlé au beurre avec une touche de muscade : saveur classique, ingrédients bruts, recette 100% végétarienne. À servir chaud en accompagnement léger et réconfortant.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Crème fraîche 30%, Beurre doux).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Chou vert
- 5 cl Crème fraîche 30%
- 10 g Beurre doux
- 2 g Noix de muscade
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc
Instructions
- Retirez les feuilles abîmées du chou vert, lavez-le sous l'eau froide, puis coupez-le en quatre et retirez le trognon. Détaillez-le en lanières.
- Faites cuire le chou à la vapeur, dans un cuit-vapeur ou une passoire posée sur une casserole d'eau frémissante, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore un peu croquant. Égouttez-le soigneusement.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre doux à feu moyen, puis ajoutez le chou égoutté et faites-le revenir 2 min.
- Versez la crème fraîche, râpez la noix de muscade par-dessus, salez au sel fin et poivrez au poivre blanc. Laissez la crème s'incorporer sans bouillir jusqu'à ce que le chou soit onctueux, puis servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Égouttez bien le chou après la vapeur avant de le poêler : trop d'eau rendue empêche la crème de napper correctement et le plat devient liquide.
Astuces : Choisissez la muscade fraîchement râpée plutôt que moulue, le parfum est bien plus marqué. Ce chou accompagne très bien un poisson blanc ou un œuf mollet.
Nutrition
Portion: 140.3gCalories: 72kcalCarbohydrates: 3.8gProtéines: 2.1gFat: 4.4gLipides saturés: 3gSodium: 29.3mgFibre: 3.4gSucre: 3.7g
Servez ce chou chaud, juste sorti de la poêle, en accompagnement d’un poisson grillé, d’un œuf ou même seul avec du pain complet. Vous pouvez le préparer à l’avance (vapeur le matin, sauté 5 min avant table). Un plat anti-gaspi : les parures de chou (feuilles externes) font un bouillon savoureux. Famille, budget serré, ou détox rapide : ce chou sauve tout.
