Chou vert poêlé beurre-crème et muscade : simplicité et saveur

Le chou vert, c’est le champion de l’assiette équilibrée : peu calorique, riche en vitamine C et fibres, ultra-nourrissant pour le budget. Cuisiné simplement à la vapeur puis sauté au beurre avec une pincée de muscade, il devient onctueux, savoureux, presque gourmand. Une recette simple qui ravit toutes les générations.

Chou vert poêlé beurre-crème et muscade : simplicité et saveur

Un chou tendre et gourmand, simplement poêlé au beurre avec une touche de muscade : saveur classique, ingrédients bruts, recette 100% végétarienne. À servir chaud en accompagnement léger et réconfortant.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 18 minutes min

Temps total 43 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 72 kcal

Ingrédients

  

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• 780 g Chou vert
• 5 cl Crème fraîche 30%
• 10 g Beurre doux
• 2 g Noix de muscade
• 4 g Sel fin
• 1 g Poivre blanc

Instructions

 

• Préparer le chou : enlever les feuilles abîmées, rincer sous l'eau froide. Couper le chou en quatre, retirer le trognon, débiter en lanières d'1 cm environ. Bien égoutter.
• Cuisson vapeur : verser 1-2 cm d'eau dans une casserole, poser le panier vapeur, ajouter le chou. Couvrir, chaleur moyenne. Cuire 12-15 minutes : le chou doit rester croquant, pas mou.
• Préparer la finition : dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le chou cuit, mélanger 2 minutes. Verser la crème fraîche petit à petit, saupoudrer de muscade râpée fraîche (si possible, sinon muscade moulue). Saler, poivrer.
• Dernière minute : laisser la crème incorporer 2-3 min sans bouillir. Le chou doit être onctueux et sentir bon la muscade. Servir chaud aussitôt en accompagnement.

Astuces du chef

Astuce maman/papa : Préférez un chou bio local du marché (plus sucré, moins de résidus). Taillez les parts généreuses : le chou réduit à la cuisson. Cuisson vapeur 12 min maxi pour conserver du croquant. Finition beurre-crème 2 min à feu moyen : le chou ne doit pas émettre de soufre. Parfait avec un poisson blanc ou un œuf mollet.

Nutrition

Calories: 72kcalCarbohydrates: 8.4gProtéines: 2.1gFat: 3.2gLipides saturés: 1.9gSodium: 185mgFibre: 2.3gSucre: 1.8g

Servez ce chou chaud, juste sorti de la poêle, en accompagnement d’un poisson grillé, d’un œuf ou même seul avec du pain complet. Vous pouvez le préparer à l’avance (vapeur le matin, sauté 5 min avant table). Un plat anti-gaspi : les parures de chou (feuilles externes) font un bouillon savoureux. Famille, budget serré, ou détox rapide : ce chou sauve tout.