Chou vert poêlé beurre-crème et muscade : simplicité et saveur
Un chou tendre et gourmand, simplement poêlé au beurre avec une touche de muscade : saveur classique, ingrédients bruts, recette 100% végétarienne. À servir chaud en accompagnement léger et réconfortant.
Ingrédients
- 780 g Chou vert
- 5 cl Crème fraîche 30%
- 10 g Beurre doux
- 2 g Noix de muscade
- 4 g Sel fin
- 1 g Poivre blanc
Instructions
- Préparer le chou : enlever les feuilles abîmées, rincer sous l'eau froide. Couper le chou en quatre, retirer le trognon, débiter en lanières d'1 cm environ. Bien égoutter.
- Cuisson vapeur : verser 1-2 cm d'eau dans une casserole, poser le panier vapeur, ajouter le chou. Couvrir, chaleur moyenne. Cuire 12-15 minutes : le chou doit rester croquant, pas mou.
- Préparer la finition : dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le chou cuit, mélanger 2 minutes. Verser la crème fraîche petit à petit, saupoudrer de muscade râpée fraîche (si possible, sinon muscade moulue). Saler, poivrer.
- Dernière minute : laisser la crème incorporer 2-3 min sans bouillir. Le chou doit être onctueux et sentir bon la muscade. Servir chaud aussitôt en accompagnement.
Astuces du chef
Astuce maman/papa : Préférez un chou bio local du marché (plus sucré, moins de résidus). Taillez les parts généreuses : le chou réduit à la cuisson. Cuisson vapeur 12 min maxi pour conserver du croquant. Finition beurre-crème 2 min à feu moyen : le chou ne doit pas émettre de soufre. Parfait avec un poisson blanc ou un œuf mollet.
Nutrition
Calories: 72kcalCarbohydrates: 8.4gProtéines: 2.1gFat: 3.2gLipides saturés: 1.9gSodium: 185mgFibre: 2.3gSucre: 1.8g