Le chou vert braisé aux lardons est un plat d’hiver simple, le genre qui mijote sans qu’on s’en occupe vraiment. Les lardons parfument le bouillon, le chou s’attendrit doucement à couvert et le beurre lie le tout en fin de cuisson. Il faut juste un peu de patience : le chou doit cuire jusqu’à ce qu’il s’effondre sous la fourchette. C’est un plat qui se réchauffe très bien le lendemain.
Chou Vert Braisé aux Lardons : la recette maison réconfortante et pas chère
Un braisé rustique et réconfortant, prêt en 1h15 pour toute la famille. Chou frais poêlé aux lardons : saveur authentique, coût réduit, base parfaite pour associer légumes de saison. Conseils pratique : en direct du marché fermier, c'est encore meilleur !
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Lardons (céréales contenant du gluten, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites) ; Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Chou vert
- 120 g Lardons
- 180 g Oignons
- 12 cl Bouillon de légumes
- 3 cl Beurre
- 2 g Thym frais
- PM Sel fin
Instructions
- Épluchez et émincez les oignons. Retirez les feuilles abîmées du chou vert, puis émincez-le en lanières épaisses et lavez-le.
- Dans une cocotte, faites revenir les lardons à feu moyen pendant 4 à 5 min, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Ajoutez les oignons et laissez-les suer 4 à 5 min, sans les colorer, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez le chou, versez le bouillon de légumes chaud jusqu'à mi-hauteur et ajoutez le thym frais.
- Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 40 à 45 min, jusqu'à ce que le chou soit fondant.
- Hors du feu, incorporez le beurre et le sel fin, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez d'abord les lardons rendre leur gras avant d'ajouter les oignons : c'est ce gras qui parfume tout le plat et donne du goût au jus de cuisson.
Astuces : Préparé à l'avance, faites-le refroidir vite dans des contenants peu profonds avant de le mettre au réfrigérateur. Réchauffez-le une seule fois dans la cocotte, à couvert, avec du bouillon si besoin, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 205gCalories: 135kcalCarbohydrates: 5.8gProtéines: 5.6gFat: 9gLipides saturés: 4.7gSodium: 313.1mgFibre: 3.9gSucre: 5.2g
Servez ce braisé en accompagnement de viande rôtie, ou en plat unique avec du pain frais pour saucer le jus. Reste excellent au réfrigérateur 3 jours et se réchauffe sans souci. Une vraie recette maison qui coûte moins cher qu’un plat industriel !
