Chou Vert Braisé aux Lardons : la recette maison réconfortante et pas chère
Un braisé rustique et réconfortant, prêt en 1h15 pour toute la famille. Chou frais poêlé aux lardons : saveur authentique, coût réduit, base parfaite pour associer légumes de saison. Conseils pratique : en direct du marché fermier, c'est encore meilleur !
Ingrédients
- 780 g Chou vert
- 120 g Lardons
- 180 g Oignons
- 12 cl Bouillon de légumes
- 3 cl Beurre
- 2 g Thym frais
- 4 g Sel fin
Instructions
- Préparation : couper le chou en lanières épaisses, rincer. Couper les oignons en gros dés. Si vous avez du bon lardon fermier, c'est le moment !
- Cuisson : faire revenir les lardons dans une cocotte sur feu moyen 4-5 min, ajouter les oignons 4-5 min. Verser le chou, le bouillon chaud, un peu de thym frais si vous en avez. Couvrir et cuire à feu doux 40-45 min, le chou doit être fondant.
- Finition : incorporer une noisette de beurre, goûter et saler au besoin. Poivrer si vous aimez. Servir chaud avec un bon pain pour tremper dans le jus.
- Variante végétarienne : remplacer lardons par poignée de noix cassées à la main, revenues 2 min avec les oignons. Le résultat surprendra les gourmands !
Astuces du chef
Achetez votre chou directement au marché fermier ou en AMAP : plus frais, moins cher qu'au supermarché, et vous soutenez un producteur local. Si vous n'avez pas de lardons fermiers, des oignons caramélisés + noisettes concassées font tout aussi bien et ravissent les végétariens !
Nutrition
Calories: 68kcalCarbohydrates: 5.1gProtéines: 4.2gFat: 3.8gLipides saturés: 1.4gSodium: 380mgFibre: 2.1gSucre: 2.3g