Le chou blanc a mauvaise réputation, souvent réduit à une salade fade. Émincé finement et assaisonné d’une vinaigrette au vinaigre de cidre et à la moutarde, il devient une entrée fraîche et croquante. Le secret tient dans le moment où l’on assaisonne : préparez le chou la veille, mais versez la vinaigrette seulement au dernier moment, sinon il rend son eau et perd son croquant.
Chou Blanc Croquant & Vinaigrette Maison — Fraîcheur Garantie
Chou blanc croquant et frais, vinaigrette maison légère et tonifiante — recette minceur, riche en vitamine C et antioxydants. Facile à préparer en famille, ingrédients simples et bio, parfait accompagnement ou entrée détox. À faire la veille pour un meilleur résultat !
Allergènes
Présents dans la recette : Moutarde (Moutarde de dijon) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde de dijon).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 600 g Chou blanc français bio
- 42 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 15 ml Vinaigre de cidre artisanal
- 5 g Moutarde de dijon
- 9 g Persil plat frais
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Lavez le chou blanc sous l'eau froide, puis égouttez-le bien dans une passoire.
- Émincez-le finement. Placez-le dans un saladier, sans le saler, couvrez-le et réservez-le au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
- Le jour même, juste avant de servir, préparez la vinaigrette dans un saladier : fouettez l'huile d'olive avec le vinaigre de cidre et la moutarde de Dijon. Ajoutez le persil plat ciselé, salez et poivrez.
- Versez la vinaigrette sur le chou émincé et mélangez délicatement. Laissez reposer quelques minutes : le chou s'attendrit légèrement tout en restant croquant. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et servez.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Égouttez vraiment bien le chou après lavage : mal essoré, il rend son eau dans la vinaigrette et la salade se dilue en quelques minutes.
Astuces : Assaisonnez toujours au dernier moment, jamais la veille : c'est ce qui garde le croquant du chou jusqu'à table.
Nutrition
Portion: 111.8gCalories: 102kcalCarbohydrates: 5.1gProtéines: 1.5gFat: 7.7gLipides saturés: 1.3gSodium: 32.3mgFibre: 3.6gSucre: 4.2g
Une recette de chef simple, belle et généreuse, facile à décliner en famille. Gardez le chou au frigo et assaisonnez à la dernière minute pour un croquant maximum. Variez les plaisirs : ajoutez des noix, des raisins secs, du fromage râpé ou du poisson fumé selon vos envies. C’est ça, manger vivant et bio au quotidien ! 🌱
