Le chili sin carne, c’est le plat qui réconcilie toute la table sans viande. Les protéines de soja texturées prennent le goût des épices et des tomates, les haricots rouges apportent du fondant, et le maïs une touche sucrée. Deux points demandent votre attention : le trempage des haricots secs, la veille, puis une franche ébullition au début de leur cuisson. Le reste se fait presque tout seul.
Chili Sin Carne Gourmand : La Recette Bio Réconfortante qui Plaît à Tous
Un chili gourmand et réconfortant, 100% végétal et 100% bio, qui régale les carnivores comme les végétariens. Riche en protéines, saveurs authentiques épicées, parfait à préparer à l'avance. Excellent pour l'environnement et votre portefeuille.
Allergènes
Présents dans la recette : Soja (Protéines de soja texturées bio) ; Céleri (Bouillon de légumes maison).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 300 g Protéines de soja texturées bio
- 480 g Haricots rouges bio France
- 180 g Maïs en grains bio
- 360 g Tomates concassées bio
- 180 g Oignons bio
- 150 g Poivrons rouges bio
- 20 g Ail bio
- 36 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 5 g Cumin moulu bio
- 4 g Paprika fumé bio
- 2 g Piment de Cayenne bio
- 1.2 L Bouillon de légumes maison
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
- 10 g Coriandre fraîche
Instructions
- La veille, mettez les haricots rouges secs à tremper dans un saladier rempli d'eau froide, pendant au moins 12 h.
- Le lendemain, égouttez les haricots dans une passoire et rincez-les bien.
- Mettez-les dans un faitout rempli d'eau froide non salée et portez à ébullition. Laissez bouillir à gros bouillons pendant 10 min, puis baissez à frémissement jusqu'à ce qu'ils soient tendres sous la dent. Égouttez-les.
- Pendant ce temps, émincez les oignons, taillez les poivrons rouges en dés et hachez l'ail.
- Dans une sauteuse, faites revenir ces légumes dans l'huile d'olive à feu moyen, sans les colorer.
- Ajoutez le cumin, le paprika fumé et le piment de Cayenne, et mélangez pendant 1 min pour réveiller les épices.
- Réhydratez les protéines de soja texturées dans le bouillon de légumes tiède, le temps qu'elles ramollissent.
- Versez dans la sauteuse les tomates concassées, le maïs, les protéines de soja réhydratées et les haricots cuits. Mouillez avec le reste du bouillon.
- Assaisonnez avec le sel fin et le poivre noir moulu, couvrez et laissez mijoter à feu doux, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les saveurs se mêlent bien.
- Au moment de servir, parsemez de coriandre fraîche ciselée et goûtez pour rectifier l'assaisonnement.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez bouillir les haricots rouges à gros bouillons pendant 10 min avant de baisser le feu : simplement frémis dès le départ, ils peuvent rendre malade. Salez ensuite le plat, jamais l'eau de cuisson.
Astuces : Ce chili est encore meilleur le lendemain. Refroidissez-le vite, en contenants peu profonds, avant de le mettre au réfrigérateur. Réchauffez-le une seule fois, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 487.7gCalories: 458kcalCarbohydrates: 52.8gProtéines: 30.5gFat: 9.6gLipides saturés: 1.7gSodium: 585.9mgFibre: 18gSucre: 7.9g
À préparer en plus grande quantité et à congeler : ce chili se réchauffe parfaitement et gagne en saveur. Accompagnez-le de riz, pâtes ou pain complet pour un repas équilibré qui satisfait tout le monde. Un geste pour votre santé et la planète.
