Chili Sin Carne Gourmand : La Recette Bio Réconfortante qui Plaît à Tous
Un chili gourmand et réconfortant, 100% végétal et 100% bio, qui régale les carnivores comme les végétariens. Riche en protéines, saveurs authentiques épicées, parfait à préparer à l'avance. Excellent pour l'environnement et votre portefeuille.
Allergènes
Présents dans la recette : Soja (Protéines de soja texturées bio) ; Céleri (Bouillon de légumes maison).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 300 g Protéines de soja texturées bio
- 480 g Haricots rouges bio France
- 180 g Maïs en grains bio
- 360 g Tomates concassées bio
- 180 g Oignons bio
- 150 g Poivrons rouges bio
- 20 g Ail bio
- 36 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 5 g Cumin moulu bio
- 4 g Paprika fumé bio
- 2 g Piment de Cayenne bio
- 1.2 L Bouillon de légumes maison
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
- 10 g Coriandre fraîche
Instructions
- La veille, mettez les haricots rouges secs à tremper dans un saladier rempli d'eau froide, pendant au moins 12 h.
- Le lendemain, égouttez les haricots dans une passoire et rincez-les bien.
- Mettez-les dans un faitout rempli d'eau froide non salée et portez à ébullition. Laissez bouillir à gros bouillons pendant 10 min, puis baissez à frémissement jusqu'à ce qu'ils soient tendres sous la dent. Égouttez-les.
- Pendant ce temps, émincez les oignons, taillez les poivrons rouges en dés et hachez l'ail.
- Dans une sauteuse, faites revenir ces légumes dans l'huile d'olive à feu moyen, sans les colorer.
- Ajoutez le cumin, le paprika fumé et le piment de Cayenne, et mélangez pendant 1 min pour réveiller les épices.
- Réhydratez les protéines de soja texturées dans le bouillon de légumes tiède, le temps qu'elles ramollissent.
- Versez dans la sauteuse les tomates concassées, le maïs, les protéines de soja réhydratées et les haricots cuits. Mouillez avec le reste du bouillon.
- Assaisonnez avec le sel fin et le poivre noir moulu, couvrez et laissez mijoter à feu doux, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les saveurs se mêlent bien.
- Au moment de servir, parsemez de coriandre fraîche ciselée et goûtez pour rectifier l'assaisonnement.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez bouillir les haricots rouges à gros bouillons pendant 10 min avant de baisser le feu : simplement frémis dès le départ, ils peuvent rendre malade. Salez ensuite le plat, jamais l'eau de cuisson.
Astuces : Ce chili est encore meilleur le lendemain. Refroidissez-le vite, en contenants peu profonds, avant de le mettre au réfrigérateur. Réchauffez-le une seule fois, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 487.7gCalories: 458kcalCarbohydrates: 52.8gProtéines: 30.5gFat: 9.6gLipides saturés: 1.7gSodium: 585.9mgFibre: 18gSucre: 7.9g