Les champignons de Paris sautés au beurre, c’est l’accompagnement qui sauve un repas de semaine en quelques minutes. Une poêle bien chaude, du beurre qui mousse, un peu d’ail et de persil frais, et voilà un classique de bistrot à la maison. Le secret tient dans la poêle : ne la surchargez pas, sinon les champignons rendent leur eau au lieu de dorer.
Champignons de Paris Sautés au Beurre : la Recette du Bistrot Facile
Un accompagnement simple et savoureux. Champignons frais sautés au beurre en 12 minutes seulement, avec ail et persil – recette de bistrot accessible à tous. Produits frais de marché, zéro produit industriel, saveur authentique garantie.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Champignons de paris frais
- 5 cl Beurre
- 9 g Ail en purée
- 10 g Persil frais
- PM Sel fin
- PM Poivre noir
Instructions
- Brossez les champignons de Paris avec un linge humide, sans les laver sous l'eau, puis coupez-les en quartiers. Ciselez le persil frais.
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Dès qu'il mousse, ajoutez les champignons sans surcharger la poêle, en plusieurs fois si besoin.
- Faites-les sauter à feu vif sans couvrir, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que l'eau qu'ils rendent s'évapore et qu'ils dorent.
- Ajoutez l'ail en purée et poursuivez la cuisson quelques instants, sans le laisser colorer.
- Ajoutez le persil ciselé, salez au sel fin, donnez un tour de poivre noir et servez chaud aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne surchargez jamais la poêle : les champignons doivent rester en une seule couche pour dorer au lieu de rendre toute leur eau et bouillir dans leur jus.
Astuces : Brossez les champignons juste avant de les cuisiner, ils se conservent mieux entiers et non lavés, au réfrigérateur. Servez-les dès la fin de la cuisson, ils ramollissent et perdent leur coloration en attendant.
Nutrition
Portion: 141.5gCalories: 86kcalCarbohydrates: 1.2gProtéines: 2.8gFat: 7.1gLipides saturés: 4.9gSodium: 328.6mgFibre: 3.4gSucre: 0.1g
Servez chaud, nature ou avec un filet de jus de citron frais pour plus de légèreté. Parfait en accompagnement de viande rôtie, de poisson ou seul sur un lit de riz. Les restes se réchauffent aisément au four doux (160°C, 8-10 min) sans perdre leur charme.
