Le céleri-branche a mauvaise réputation, souvent réduit à un simple légume de bouillon. Rôti au four, il devient autre chose : les bords caramélisent, la chair fond, et le goût se révèle vraiment. La recette se contente d’huile d’olive, de sel et de poivre, et demande surtout de bien sécher le céleri avant de l’enfourner.
Céleri-branche rôti au four : le secret des chefs pour un légume savoureux
Un légume oublié remis au goût du jour : le céleri-branche rôti devient caramélisé et gourmand. Préparation facile pour la famille, 100% bio et local, riche en fibres et minéraux. Parfait accompagnement ou entrée légère.
Allergènes
Présents dans la recette : Céleri (Céleri-branche).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Céleri-branche
- 5 cl Huile d'olive
- PM Poivre noir moulu
- PM Sel fin
Instructions
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Lavez le céleri-branche sous l'eau froide et coupez-le en bâtons. Essuyez-les bien : moins ils sont humides, mieux ils caramélisent.
- Versez l'huile d'olive dans un saladier, ajoutez le céleri, le sel fin et le poivre noir moulu, et mélangez pour bien enrober chaque bâton.
- Étalez les bâtons sur une plaque de cuisson, sans les superposer.
- Enfournez 35 min, en les retournant à mi-cuisson pour qu'ils dorent de tous les côtés.
- Le céleri est prêt quand il est tendre à la fourchette et joliment doré, parfois même légèrement noirci sur les pointes.
- Servez chaud en accompagnement, ou laissez refroidir pour le déguster froid en salade.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Séchez bien le céleri avant de l'enfourner. L'eau qui reste sur les bâtons empêche la caramélisation et donne un légume mou plutôt que doré.
Astuces : Pour le servir froid, laissez-le refroidir puis gardez-le au réfrigérateur dans une boîte fermée, et consommez-le le lendemain au plus tard. Les fanes et les cœurs se gardent pour un potage : émincez-les et congelez-les si vous ne les utilisez pas tout de suite.
Nutrition
Portion: 138gCalories: 92kcalCarbohydrates: 3.3gProtéines: 0.8gFat: 8gLipides saturés: 1.2gSodium: 102.7mgFibre: 2.9gSucre: 1.7g
Un plat humble qui régale : sain, délicieux, économique, et bon pour la planète. À servir chaud comme légume d’accompagnement, ou froid en salade. Parfait pour apprendre à cuisiner autrement.
