Céleri-branche rôti au four : le secret des chefs pour un légume savoureux
Un légume oublié remis au goût du jour : le céleri-branche rôti devient caramélisé et gourmand. Préparation facile pour la famille, 100% bio et local, riche en fibres et minéraux. Parfait accompagnement ou entrée légère.
Allergènes
Présents dans la recette : Céleri (Céleri-branche).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Céleri-branche
- 5 cl Huile d'olive
- PM Poivre noir moulu
- PM Sel fin
Instructions
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Lavez le céleri-branche sous l'eau froide et coupez-le en bâtons. Essuyez-les bien : moins ils sont humides, mieux ils caramélisent.
- Versez l'huile d'olive dans un saladier, ajoutez le céleri, le sel fin et le poivre noir moulu, et mélangez pour bien enrober chaque bâton.
- Étalez les bâtons sur une plaque de cuisson, sans les superposer.
- Enfournez 35 min, en les retournant à mi-cuisson pour qu'ils dorent de tous les côtés.
- Le céleri est prêt quand il est tendre à la fourchette et joliment doré, parfois même légèrement noirci sur les pointes.
- Servez chaud en accompagnement, ou laissez refroidir pour le déguster froid en salade.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Séchez bien le céleri avant de l'enfourner. L'eau qui reste sur les bâtons empêche la caramélisation et donne un légume mou plutôt que doré.
Astuces : Pour le servir froid, laissez-le refroidir puis gardez-le au réfrigérateur dans une boîte fermée, et consommez-le le lendemain au plus tard. Les fanes et les cœurs se gardent pour un potage : émincez-les et congelez-les si vous ne les utilisez pas tout de suite.
Nutrition
Portion: 138gCalories: 92kcalCarbohydrates: 3.3gProtéines: 0.8gFat: 8gLipides saturés: 1.2gSodium: 102.7mgFibre: 2.9gSucre: 1.7g