Le céleri-branche a mauvaise réputation, mais bien blanchi, il garde du croquant et un vrai goût. C’est un légume simple à préparer, prêt en moins de 30 min, qui accompagne aussi bien une viande qu’un poisson. Pas de secret : le geste qui change tout, c’est de vérifier la cuisson à la fourchette.
Céleri-branche blanchi : la recette simple et gourmande
Le céleri-branche blanchi, c'est la verdure simple et authentique qui accompagne vos viandes et poissons. Croquant, léger, facile à préparer : un classique réconfortant qui plaît à toute la famille. Bio ou local, c'est encore meilleur !
Allergènes
Présents dans la recette : Céleri (Céleri-branche).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Céleri-branche
- 90 cl Eau
- PM Sel fin
Instructions
- Lavez le céleri-branche sous l'eau froide en frottant les côtes. Retirez les branches extérieures abîmées, coupez le pied et effilez les côtes en tirant les fils depuis le haut.
- Coupez les branches en tronçons réguliers.
- Portez une grande casserole d'eau à ébullition et ajoutez le sel fin.
- Plongez les tronçons de céleri dans l'eau bouillante et laissez cuire jusqu'à ce que la fourchette s'enfonce sans résistance, tout en gardant un peu de croquant.
- Égouttez aussitôt dans une passoire. Servez chaud, ou plongez les tronçons dans de l'eau très froide pour stopper la cuisson, égouttez de nouveau et servez froid.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Pour un service froid, ne laissez pas le céleri refroidir seul dans la passoire : plongé tout de suite dans l'eau très froide, il cesse de cuire et garde son vert vif et son croquant.
Astuces : Le céleri blanchi et bien égoutté se garde un jour ou deux au réfrigérateur, dans une boîte fermée. Sortez-le un peu avant de servir, il retrouve son goût.
Nutrition
Portion: 130gCalories: 20kcalCarbohydrates: 3.1gProtéines: 0.8gSodium: 102.7mgFibre: 2.9gSucre: 1.7g
Voilà un légume qui mérite son retour dans nos assiettes : léger, riche en fibres et en minéraux, il se marie avec tout. Bio ou du marché local, c’est meilleur pour vous et pour la planète. À servir chaud ou tiède, nature ou avec une goutte d’huile d’olive.
