Carottes râpées maison : la recette simple et savoureuse de la cantine bio

Vous pensiez que les carottes râpées de cantine, c’était de l’industriel prédécoupé ? Faux ! La vraie recette est ultra-simple : juste des carottes fraîches, du citron et de la ciboulette. Découvrez comment les restaurateurs collectifs gardent cette crudité croquante et savoureuse, et reproduisez-la facilement à la maison.

Carottes râpées maison : la recette simple et savoureuse de la cantine bio

Les vraies carottes râpées comme à la cantine : frais, croquantes, gouteuses. Zéro industriel, juste des carottes bio locales, citron frais et ciboulette. À préparer J-1 pour garder toute la texture. Parfait pour les lunch-box enfants !

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps total 45 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 41 kcal

Ingrédients

  

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• 1800 g Carottes
• 12 cl Pulco citron ou citron frais
• 1 bottes ciboulettes fraiches
• PM Sel Poivres blanc

Instructions

 

• Veille : Achetez 600g de carottes bio ou locales (marché, AMAP, producteur). Lavez-les sous l'eau froide avec une brosse douce. Épluchez à l'épluche-légumes. Rangez au frigo dans un bac hermétique.
• Jour J matin : Sortez les carottes du froid. Pressez 1 citron frais (6-8 carottes = 1 citron). Râpez les carottes à la râpe cylindrique ou avec la lame râpe du robot (rapide !). Mélangez aussitôt avec le jus de citron, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive bio, sel et poivre. Goûtez !
• 30 min avant le repas : Ciseler la ciboulette fraîche. Mélanger aux carottes. Servez immédiatement ou conservez au frigo (max 24h) dans un bac fermé.

Astuces du chef

Conseil famille : Préparez vos carottes râpées la veille avec du citron frais (pas de jus acheté) : le citron fige la couleur orange vif et empêche l'oxydation. Rangez en boîte hermétique au frigo (+4°C max). Ciseler la ciboulette juste avant de manger pour garder le goût piquant. Les enfants adorent manger avec les mains : parfait pour les bento !

Nutrition

Calories: 41kcalCarbohydrates: 9.3gProtéines: 0.9gFat: 0.2gLipides saturés: 0.03gSodium: 0.08mgFibre: 2.8gSucre: 4.7g

Carottes râpées maison = zéro effort, goût incomparable. Osez acheter vos carottes au marché ou chez un producteur local : elles seront plus sucrées et plus fermes que le supermarché. Vos enfants apprendront qu’une bonne crudité simple, c’est souvent meilleur qu’une salade composée complexe. À intégrer au moins 2 fois par semaine à table !