Carottes râpées maison : la recette simple et savoureuse de la cantine bio
Les vraies carottes râpées comme à la cantine : frais, croquantes, gouteuses. Zéro industriel, juste des carottes bio locales, citron frais et ciboulette. À préparer J-1 pour garder toute la texture. Parfait pour les lunch-box enfants !
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Pulco citron ou citron frais (anhydride sulfureux et sulfites).Non analysés : ciboulettes fraiches.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1800 g Carottes
- 12 cl Pulco citron ou citron frais
- 1 bottes ciboulettes fraiches
- PM Sel Poivres blanc
- 40 ml Huile végétale Émulsionnée avec le citron, le sel et le poivre
Instructions
- Pressez le citron frais, ou versez le jus de citron, dans un saladier, puis ajoutez l'huile.
- Lavez et épluchez les carottes, puis râpez-les finement.
- Mélangez aussitôt les carottes râpées avec le jus de citron et l'huile, pour qu'elles gardent leur couleur.
- Juste avant de servir, salez et ajoutez le poivre blanc, puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Ciselez la ciboulette et ajoutez-la au dernier moment, pour garder tout son parfum.
- Servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Préparez le jus de citron et l'huile dans le saladier avant de râper, et mélangez les carottes dès qu'elles sont râpées : l'acidité fixe la couleur. Gardez le sel pour la fin, il fait rendre l'eau et ramollit la salade.
Astuces : Ciselez la ciboulette au dernier moment, elle perd vite son parfum. Préparée à l'avance, gardez la salade au réfrigérateur dans une boîte fermée, sans sel ni ciboulette, et terminez l'assaisonnement au moment de servir.
Nutrition
Portion: 320gCalories: 96kcalCarbohydrates: 16.7gProtéines: 2.4gFat: 0.1gSodium: 151.2mgFibre: 8.8gSucre: 15g