Carottes râpées maison : la recette simple et savoureuse de la cantine bio
Les vraies carottes râpées comme à la cantine : frais, croquantes, gouteuses. Zéro industriel, juste des carottes bio locales, citron frais et ciboulette. À préparer J-1 pour garder toute la texture. Parfait pour les lunch-box enfants !
Ingrédients
- 1800 g Carottes
- 12 cl Pulco citron ou citron frais
- 1 bottes ciboulettes fraiches
- QS PM Sel Poivres blanc
Instructions
- Veille : Achetez 600g de carottes bio ou locales (marché, AMAP, producteur). Lavez-les sous l'eau froide avec une brosse douce. Épluchez à l'épluche-légumes. Rangez au frigo dans un bac hermétique.
- Jour J matin : Sortez les carottes du froid. Pressez 1 citron frais (6-8 carottes = 1 citron). Râpez les carottes à la râpe cylindrique ou avec la lame râpe du robot (rapide !). Mélangez aussitôt avec le jus de citron, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive bio, sel et poivre. Goûtez !
- 30 min avant le repas : Ciseler la ciboulette fraîche. Mélanger aux carottes. Servez immédiatement ou conservez au frigo (max 24h) dans un bac fermé.
Astuces du chef
Conseil famille : Préparez vos carottes râpées la veille avec du citron frais (pas de jus acheté) : le citron fige la couleur orange vif et empêche l'oxydation. Rangez en boîte hermétique au frigo (+4°C max). Ciseler la ciboulette juste avant de manger pour garder le goût piquant. Les enfants adorent manger avec les mains : parfait pour les bento !
Nutrition
Calories: 41kcalCarbohydrates: 9.3gProtéines: 0.9gFat: 0.2gLipides saturés: 0.03gSodium: 0.08mgFibre: 2.8gSucre: 4.7g