Les carottes râpées, c’est l’entrée qu’on prépare en quelques minutes sans jamais s’en lasser. Juste du croquant, la fraîcheur du citron et le moelleux de l’huile d’olive. Aucune difficulté ici, seulement un geste simple à ne pas négliger : assaisonner les carottes au tout dernier moment pour qu’elles gardent leur couleur et leur croquant.
Carottes râpées fraîches au citron — Le classique vitaminé
Le grand classique des carottes râpées maison, simple et vitaminé ! Avec trois ingrédients seulement — carottes fraîches, citron et huile d'olive — vous obtenez une entrée croquante et savoureuse qui plaît à toute la famille. Privilégiez les carottes bio de votre marché local et râpez-les au dernier moment pour préserver toutes leurs vitamines.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Carottes râpées
- 18 ml Jus de citron
- 42 ml Huile d'olive
Instructions
- Gardez les carottes râpées au réfrigérateur jusqu'au moment de les assaisonner, pour qu'elles restent bien croquantes et gardent leur couleur vive.
- Dans un saladier, mélangez le jus de citron et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.
- Ajoutez les carottes râpées dans le saladier et mélangez délicatement pour bien les enrober de vinaigrette.
- Goûtez, assaisonnez selon votre goût et servez aussitôt, bien frais.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Assaisonnez toujours les carottes au dernier moment. Mélangées trop tôt à la vinaigrette, le citron leur fait rendre leur eau et elles perdent tout leur croquant.
Astuces : Vous pouvez préparer la vinaigrette à l'avance et la conserver au réfrigérateur, comme les carottes. Mélangez-les seulement au moment de servir.
Nutrition
Portion: 130gCalories: 100kcalCarbohydrates: 6.6gProtéines: 1gFat: 7gLipides saturés: 1.1gSodium: 58.9mgFibre: 3.5gSucre: 5.9g
Cette salade se prépare en un clin d’œil et se personnalise à l’infini : ajoutez des raisins secs, des pommes râpées, un peu de cumin… laissez parler votre créativité ! Privilégiez toujours les carottes fraîches de saison de votre marché : elles ont plus de goût et soutiennent les producteurs locaux. Régalez-vous !
