Les carottes râpées, c’est la salade qu’on prépare en quelques minutes et qui accompagne tout. La vinaigrette maison, au miel et à la moutarde à l’ancienne, change complètement le goût d’un plat qu’on connaît par cœur. Le secret, c’est de râper les carottes au dernier moment, pour qu’elles gardent tout leur croquant.
Carottes râpées fraîches, vinaigrette moutarde-miel maison
Le grand classique des entrées fraîches, qui sent bon le marché et les carottes croquantes ! Une vinaigrette moutarde-miel maison qui change tout, prête en 15 minutes. Parfait de l'automne au printemps, quand les carottes françaises sont à leur meilleur.
Allergènes
Présents dans la recette : Moutarde (Moutarde à l'ancienne) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde à l'ancienne).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Carottes râpées
- 15 g Moutarde à l'ancienne
- 4 g Miel
- 15 ml Vinaigre de cidre
- 42 ml Huile d'olive
Instructions
- Dans un saladier, mélangez la moutarde à l'ancienne, le miel et le vinaigre de cidre.
- Ajoutez l'huile d'olive en filet, en mélangeant vivement sans arrêter, jusqu'à obtenir une vinaigrette bien émulsionnée.
- Assaisonnez à votre goût.
- Juste avant de servir, lavez et épluchez les carottes, puis râpez-les.
- Ajoutez aussitôt les carottes râpées dans le saladier, sur la vinaigrette.
- Mélangez bien et servez frais.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Râpez les carottes au tout dernier moment, juste avant de servir : elles restent croquantes et ne rendent pas d'eau dans l'assiette.
Astuces : Préparez la vinaigrette à l'avance : elle se garde plusieurs jours au réfrigérateur dans un bocal fermé, prête à ressortir pour la prochaine salade.
Nutrition
Portion: 132.6gCalories: 106kcalCarbohydrates: 7.1gProtéines: 1.1gFat: 7.2gLipides saturés: 1.1gSodium: 107.9mgFibre: 3.6gSucre: 6.4g
N’hésitez pas à personnaliser votre vinaigrette : un peu de cumin, du jus d’orange, ou des herbes fraîches du jardin. Et si vous avez acheté des carottes avec leurs fanes, transformez-les en pesto pour ne rien perdre de ce beau légume de saison. Les enfants adorent râper eux-mêmes avec un économe adapté !
