Les carottes râpées à la menthe, c’est la salade qui n’exige presque rien : de la menthe fraîche, de l’huile d’olive, du vinaigre de vin blanc. Elle accompagne aussi bien un repas d’été qu’une entrée d’hiver, et la menthe change tout par rapport à une carotte râpée nature. Le secret tient dans une vinaigrette bien émulsionnée, versée juste avant de servir.
Carottes fraîches râpées menthe & huile d'olive
La fraîcheur d'une carotte croquante du marché, le parfum vivifiant de la menthe fraîche, et une vinaigrette à l'huile d'olive en trois minutes : voilà la salade qui réveille les papilles toute l'année ! Simple, colorée, pleine de vitamines, et délicieuse avec ce qu'on trouve au jardin ou chez le maraîcher du coin.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre de vin blanc (anhydride sulfureux et sulfites).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Carottes râpées
- 2 g Menthe fraîche
- 42 ml Huile d'olive
- 1 cl Vinaigre de vin blanc
Instructions
- Lavez la menthe fraîche, séchez-la soigneusement et ciselez finement les feuilles.
- Dans un saladier, versez le vinaigre de vin blanc, salez et poivrez, puis ajoutez l'huile d'olive en mélangeant vivement pour obtenir une vinaigrette bien homogène.
- Versez la vinaigrette sur les carottes râpées et mélangez pour bien les enrober.
- Ajoutez la menthe ciselée et mélangez délicatement pour répartir les feuilles.
- Goûtez, rectifiez l'assaisonnement si besoin et servez la salade bien fraîche.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez la vinaigrette au tout dernier moment. Une carotte râpée qui attend trop longtemps dans l'huile et le vinaigre rend son eau et perd son croquant.
Astuces : Préparez la vinaigrette à l'avance et gardez-la au réfrigérateur dans un récipient fermé, puis mélangez-la de nouveau avant de l'utiliser. Lavez et séchez la menthe à l'avance, mais ciselez-la au dernier moment : ciselée trop tôt, elle noircit. Assemblez le tout juste avant de servir.
Nutrition
Portion: 129.3gCalories: 100kcalCarbohydrates: 6.6gProtéines: 1gFat: 7gLipides saturés: 1.1gSodium: 59mgFibre: 3.5gSucre: 5.8g
Personnalisez cette recette selon vos envies : un peu de cumin pour une touche orientale, des raisins secs pour le moelleux, du citron à la place du vinaigre pour plus de pep’s. L’essentiel, c’est la fraîcheur de vos carottes — direction le marché ou votre maraîcher préféré !
