Carottes râpées fraîches au citron — Le classique vitaminé
Le grand classique des carottes râpées maison, simple et vitaminé ! Avec trois ingrédients seulement — carottes fraîches, citron et huile d'olive — vous obtenez une entrée croquante et savoureuse qui plaît à toute la famille. Privilégiez les carottes bio de votre marché local et râpez-les au dernier moment pour préserver toutes leurs vitamines.
Ingrédients
- 720 g Carottes râpées
- 18 ml Jus de citron
- 42 ml Huile d'olive
Instructions
- Lavez soigneusement 800 g de carottes fraîches. Si elles sont bio et non traitées, brossez-les simplement sous l'eau : vous garderez la peau pleine de vitamines ! Sinon, épluchez-les finement.
- Râpez les carottes à la grille moyenne de votre râpe manuelle ou robot. Faites-le juste avant de servir pour qu'elles restent bien croquantes et colorées.
- Dans un petit bol, préparez la vinaigrette : mélangez 2 cuillères à soupe de jus de citron frais (environ 1/2 citron) avec 6 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel et une pincée de poivre. Fouettez bien.
- Versez la vinaigrette sur les carottes râpées, mélangez délicatement. Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos goûts. Servez frais !
Astuces du chef
Achetez vos carottes en vrac au marché ou chez le maraîcher : moins chères et sans emballage plastique. Si vous les prenez en botte avec leurs fanes, ne jetez rien : les fanes se transforment en délicieux potage ou pesto ! Râpez vos carottes juste avant de servir pour garder tout leur croquant et leurs vitamines. Conservez les restes au frigo dans une boîte hermétique, elles se gardent 2 jours.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 7.5gProtéines: 0.8gFat: 7.2gLipides saturés: 1gSodium: 320mgFibre: 2.4gSucre: 6.8g