Cette salade de carottes râpées à l’orange et au gingembre ne demande ni cuisson ni matériel compliqué, juste 15 min et de bons produits. Le zeste d’orange et le gingembre frais donnent du relief à une vinaigrette toute simple. Le vrai geste à soigner, c’est l’émulsion : versée d’un coup, l’huile se sépare et la sauce n’accroche pas aux carottes.
Carottes râpées orange-gingembre, la fraîcheur vitaminée
Des carottes croquantes du marché, le peps du gingembre frais et la douceur ensoleillée de l'orange : cette salade colorée réveille les papilles en 15 minutes chrono ! Zéro cuisson, 100% fraîcheur, et une explosion de vitamines dans l'assiette. Parfaite d'octobre à avril quand les carottes françaises sont au top de leur forme.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre de cidre (anhydride sulfureux et sulfites).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 600 g Carottes râpées
- 180 g Oranges
- 6 g Gingembre
- 0.1 L/ml Vinaigre de cidre
- 24 ml Huile d'olive
Instructions
- Mettez les carottes râpées dans un saladier.
- Lavez les oranges, prélevez finement les zestes puis pressez les oranges pour récupérer le jus.
- Épluchez le gingembre et hachez-le très finement.
- Dans un autre saladier, mélangez le vinaigre de cidre, le jus d'orange et les zestes, puis versez l'huile d'olive petit à petit en mélangeant vivement pour bien émulsionner. Ajoutez le gingembre haché peu à peu, en goûtant à chaque ajout.
- Versez la vinaigrette sur les carottes râpées, mélangez bien et laissez reposer au frais avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Goûtez le gingembre avant d'en ajouter davantage : il prend de la force une fois mélangé aux carottes, et il vaut mieux en manquer que de couvrir le goût de l'orange.
Astuces : Préparée à l'avance, cette salade se garde au réfrigérateur dans un contenant fermé jusqu'au lendemain, et les saveurs se mélangent encore mieux après une nuit de repos. Au-delà, les carottes rendent leur eau : consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 139gCalories: 82kcalCarbohydrates: 7.9gProtéines: 1gFat: 4gLipides saturés: 0.6gSodium: 49.3mgFibre: 3.7gSucre: 7.2g
N’hésitez pas à personnaliser cette salade selon votre marché : une pomme râpée à la place de l’orange, un trait de miel si vous aimez plus doux, quelques graines de courge pour le croquant. L’important, c’est de choisir de belles carottes bien fraîches, idéalement avec leurs fanes. Et si vous avez des restes, ils se gardent parfaitement 48h au frigo : pratique pour les déjeuners de la semaine !
