En hiver, cette salade de carottes apporte une touche de couleur et de fraîcheur sur la table. Les carottes râpées se marient avec les segments d’orange et le croquant des noix, le tout lié par une vinaigrette au jus d’orange. Une recette simple, prête en quelques minutes, sans cuisson, parfaite pour commencer un repas de famille.
Carottes râpées orange et noix, fraîcheur croquante d'hiver
Le grand classique revisité avec du vrai ! Des carottes croquantes d'ici, des oranges juteuses et des noix qui craquent sous la dent. Fraîcheur, vitamines et un parfum d'hiver ensoleillé en quelques minutes chrono. Une entrée saine qui plaît à toute la famille, de 7 à 77 ans.
Allergènes
Présents dans la recette : Fruits à coque (Noix, Huile de noix).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 600 g Carottes râpées
- 120 g Oranges
- 25 g Noix
- 30 ml Jus d'orange
- 18 ml Huile de noix
Instructions
- Pelez les oranges à vif, en retirant toute la peau blanche, puis détaillez-les en segments et réservez-les.
- Concassez grossièrement les noix.
- Au fond du saladier, mélangez vivement le jus d'orange avec l'huile de noix, salez et poivrez pour émulsionner la vinaigrette.
- Ajoutez les carottes râpées et mélangez pour bien les enrober de vinaigrette.
- Ajoutez les segments d'orange et les noix concassées, mélangez délicatement et servez frais.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Pelez les oranges à vif, en retirant toute la peau blanche, pour que les segments soient nets et sans amertume dans la salade.
Astuces : Assaisonnez les carottes râpées au dernier moment : la vinaigrette les ramollit si elles attendent. Ajoutez les noix juste avant de servir pour garder leur croquant. Les restes se gardent couverts au réfrigérateur et se mangent le lendemain au plus tard.
Nutrition
Portion: 132gCalories: 96kcalCarbohydrates: 7.5gProtéines: 1.5gFat: 5.7gLipides saturés: 0.6gSodium: 49mgFibre: 3.7gSucre: 6.9g
Vous pouvez personnaliser cette recette selon vos envies : ajoutez des raisins secs pour les enfants, un peu de cumin pour une note orientale, ou des graines de courge à la place des noix. L’important, c’est de râper les carottes au dernier moment et de choisir des produits frais, de saison, de préférence bio. Votre corps vous dira merci !
