Carottes râpées orange-gingembre, la fraîcheur vitaminée
Des carottes croquantes du marché, le peps du gingembre frais et la douceur ensoleillée de l'orange : cette salade colorée réveille les papilles en 15 minutes chrono ! Zéro cuisson, 100% fraîcheur, et une explosion de vitamines dans l'assiette. Parfaite d'octobre à avril quand les carottes françaises sont au top de leur forme.
Ingrédients
- 600 g Carottes râpées
- 180 g Oranges
- 6 g Gingembre
- 0.0 L/ml Vinaigre de cidre
- 24 ml Huile d'olive
Instructions
- Lavez et épluchez 800g de carottes bien fraîches. Râpez-les grossièrement (grille moyenne de votre râpe) dans un grand saladier. Astuce : les carottes nouvelles du printemps peuvent se râper avec la peau après un bon brossage !
- Lavez 2 oranges bio et prélevez les zestes avec un zesteur ou un économe (juste la partie orange, pas le blanc). Pressez ensuite les 2 oranges pour récupérer tout le jus (environ 150 ml). Gardez quelques zestes pour la déco finale.
- Épluchez un morceau de gingembre frais (environ 15g, de la taille d'un pouce) et râpez-le finement. Attention, le gingembre a du caractère : goûtez au fur et à mesure pour doser selon vos goûts !
- Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, le jus d'orange, les zestes et le gingembre râpé. Salez (1 pincée), poivrez, puis versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive en fouettant. Goûtez et ajustez.
- Versez la vinaigrette sur les carottes râpées, mélangez bien avec les mains (propres !) ou deux cuillères. Laissez reposer 5-10 min au frais si vous avez le temps : les saveurs vont se mélanger et c'est encore meilleur. Servez frais, parsemé de quelques zestes d'orange.
Astuces du chef
Au marché, choisissez des carottes avec leurs fanes bien vertes : signe de fraîcheur absolue ! Pas de râpe ? Utilisez l'économe pour faire de jolis rubans. Les restes se gardent 2 jours au frigo : parfait pour les lunch box. Astuce anti-gaspi : les fanes font un délicieux pesto avec ail et huile d'olive.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 11.5gProtéines: 0.8gFat: 5.2gLipides saturés: 0.8gSodium: 0.15mgFibre: 2.4gSucre: 9.8g