Les carottes râpées, c’est la salade qu’on prépare en quelques minutes quand on manque de temps. L’aneth frais et le citron réveillent leur goût sucré sans rien masquer. Le secret tient dans le moment de l’assaisonnement : mélangez juste avant de servir, pour garder tout leur croquant.
Carottes râpées fraîches à l'aneth citronnée
Des carottes croquantes fraîchement râpées, relevées d'aneth parfumé et d'une vinaigrette citronnée : voici une entrée vitaminée qui célèbre les légumes de saison ! Parfaite pour les jours où vous cherchez de la fraîcheur et de la simplicité, cette recette met en valeur le goût naturellement sucré des carottes. Un classique indémodable qui plaît aux petits comme aux grands.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Carottes râpées
- 6 g Aneth frais
- 9 ml Jus de citron
- 3 cl Huile d'olive
Instructions
- Rincez l'aneth frais, égouttez-le et ciselez-le finement.
- Dans un saladier, versez le jus de citron et l'huile d'olive, puis fouettez pour bien émulsionner la vinaigrette.
- Ajoutez les carottes râpées et l'aneth ciselé dans le saladier, puis mélangez délicatement pour bien les enrober.
- Servez aussitôt pour profiter du croquant des carottes.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Assaisonnez les carottes au tout dernier moment : le citron les fait dégorger, et la salade perd son croquant si elle attend trop longtemps au réfrigérateur.
Astuces : Préparez la vinaigrette à l'avance et mélangez-la aux carottes juste avant de servir. Les restes se gardent couverts au réfrigérateur et se mangent rapidement.
Nutrition
Portion: 127.5gCalories: 82kcalCarbohydrates: 6.5gProtéines: 1gFat: 5gLipides saturés: 0.8gSodium: 59.1mgFibre: 3.5gSucre: 5.9g
Personnalisez cette recette selon vos envies : ajoutez des raisins secs pour une touche sucrée, quelques noix concassées pour le croquant, ou remplacez l’aneth par de la coriandre fraîche. L’essentiel est de râper vos carottes au dernier moment pour profiter de toute leur fraîcheur et de leurs vitamines. Régalez-vous avec ce grand classique revisité !
