Les carottes à la crème, c’est le légume d’accompagnement qui rassure tout le monde. Cuites doucement puis nappées d’une crème fraîche qui enrobe sans noyer, elles accompagnent aussi bien un rôti qu’une volaille du dimanche. La seule vigilance, c’est de ne pas trop cuire les carottes avant d’ajouter la crème, sinon elles s’écrasent.
Carottes à la crème fraîche maison : tendre, savoureux, simple
Des carottes du marché, cuites à la vapeur, nappées d'une crème fraîche onctueuse et parsemées de persil frais. Un classique français qui plaît à toute la famille, fait maison simplement, avec les meilleurs produits.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Crème fraîche 35%, Beurre).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Carottes
- 6 cl Crème fraîche 35%
- 10 g Beurre
- 10 g Persil plat
- PM Sel fin
- PM Poivre noir
Instructions
- Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles régulières.
- Faites-les cuire dans le cuit-vapeur, ou à défaut dans une casserole d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement fermes sous la dent.
- Égouttez-les bien, puis faites-les revenir quelques minutes dans le beurre, dans une sauteuse, pour bien les enrober.
- Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez, et laissez frémir doucement en mélangeant, jusqu'à ce que la crème réduise légèrement et nappe les carottes.
- Ciselez le persil plat et ajoutez-le juste avant de servir, pour garder sa couleur et son goût.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez la crème frémir doucement et réduire jusqu'à ce qu'elle nappe les carottes : une crème entière supporte le frémissement sans trancher, et elle gagne en tenue.
Astuces : Vous pouvez cuire les carottes à l'avance : refroidissez-les vite, dans un contenant peu profond, avant de les mettre au réfrigérateur. Réchauffez-les une seule fois avec la crème, jusqu'à ce que ce soit bien chaud à cœur, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 134gCalories: 82kcalCarbohydrates: 6.5gProtéines: 1.3gFat: 4.7gLipides saturés: 3.3gSodium: 63mgFibre: 3.6gSucre: 6g
Servez tiède ou chaud, en accompagnement d’un poulet rôti ou d’un poisson blanc. Conservez 3-4 jours au réfrigérateur dans un bac hermétique. Parfait aussi pour les repas du dimanche en famille ou une lunch box de bureau.
