Les carottes glacées accompagnent un poulet rôti ou un poisson blanc, et elles se font dans une seule sauteuse. L’eau, le beurre et le sucre cuisent les carottes, puis se réduisent en un sirop qui les enrobe. Le seul piège, c’est d’aller trop vite à feu vif : le sucre brunit avant que les carottes soient tendres.
Carottes Glacées au Beurre : La Recette Simple et Délicieuse du Dimanche
Les meilleures carottes glacées : tendres, brillantes, gourmandes. Facile à préparer en famille avec des produits frais du marché. Une recette simple qui plaît aux enfants et respecte l'environnement.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Carottes
- 5 cl Beurre
- 10 g Sucre blanc
- 12 cl Eau
- PM Sel fin
Instructions
- Épluchez les carottes et taillez-les en rondelles régulières d'environ 5 mm, ou en bâtonnets de même épaisseur.
- Mettez les carottes dans une sauteuse, si possible en une seule couche, avec le beurre, le sucre blanc et le sel fin. Versez l'eau juste à hauteur des carottes.
- Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu moyen, sans couvrir, en remuant de temps en temps. L'eau s'évapore pendant que les carottes cuisent.
- Quand il ne reste qu'un fond de jus sirupeux, piquez une carotte avec la pointe d'un couteau : elle doit être tendre mais tenir. Si elle résiste encore, ajoutez un peu d'eau et poursuivez la cuisson.
- Faites rouler les carottes dans la sauteuse à feu doux 1 à 2 min, jusqu'à ce qu'elles soient enrobées et brillantes. Servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Gardez le feu moyen tant qu'il reste de l'eau, et ne montez jamais à feu vif. Si le sucre commence à colorer avant que les carottes soient tendres, ajoutez un peu d'eau : le glaçage se reforme.
Astuces : Taillez toutes les carottes à la même épaisseur pour qu'elles cuisent ensemble. Elles se réchauffent doucement dans la sauteuse avec un peu d'eau.
Nutrition
Portion: 160gCalories: 107kcalCarbohydrates: 8.8gProtéines: 1.1gFat: 6.6gLipides saturés: 4.8gSodium: 65.3mgFibre: 3.8gSucre: 8.4g
Ces carottes glacées plaident pour le vrai fait-maison : zéro conservateur, zéro additif, juste du bon beurre et des carottes du marché. Cuisinez avec des produits frais et locaux quand vous le pouvez : c’est meilleur, c’est plus économe, et c’est bon pour la planète. À refaire sans culpabilité !
