Carottes Glacées au Beurre : La Recette Simple et Délicieuse du Dimanche
Les meilleures carottes glacées : tendres, brillantes, gourmandes. Facile à préparer en famille avec des produits frais du marché. Une recette simple qui plaît aux enfants et respecte l'environnement.
Ingrédients
- 780 g Carottes
- 5 cl Beurre
- 10 g Sucre blanc
- 12 cl Eau
- 4 g Sel fin
Instructions
- Étape 1 : Peler et couper les carottes en bâtonnets ou rondelles régulières. Les tenir au frais dans l'eau froide jusqu'à cuisson.
- Étape 2 : Faire cuire les carottes 12-15 min à l'eau bouillante salée ou à la vapeur, jusqu'à semi-cuisson (elles doivent rester légèrement fermes).
- Étape 3 : Dans une poêle ou une sauteuse, mettre le beurre à fondre à feu moyen. Ajouter les carottes égouttées, un peu de sucre (une pincée) et 100 ml d'eau.
- Étape 4 : Laisser cuire 8-10 min en remuant délicatement. Le jus va réduire progressivement. Quand le beurre mousse et les carottes brillent, c'est prêt : le glaçage est formé.
- Étape 5 : Rectifier l'assaisonnement si besoin, puis servir aussitôt bien chaud. Garder au chaud au bain-marie quelques minutes si nécessaire.
Astuces du chef
Choisissez des carottes fines et régulières (même taille = cuisson uniforme). Ne sucrez que si vraiment besoin : les carottes bio d'hiver sont naturellement sucrées. Le secret : le beurre doit mousser en fin de cuisson pour obtenir ce glaçage brillant et savoureux.
Nutrition
Calories: 68kcalCarbohydrates: 14.2gProtéines: 0.8gFat: 3.1gLipides saturés: 1.9gSodium: 195mgFibre: 2.4gSucre: 8.5g