Carottes à la crème fraîche maison : tendre, savoureux, simple
Des carottes du marché, cuites à la vapeur, nappées d'une crème fraîche onctueuse et parsemées de persil frais. Un classique français qui plaît à toute la famille, fait maison simplement, avec les meilleurs produits.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Crème fraîche 35%, Beurre).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Carottes
- 6 cl Crème fraîche 35%
- 10 g Beurre
- 10 g Persil plat
- PM Sel fin
- PM Poivre noir
Instructions
- Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles régulières.
- Faites-les cuire dans le cuit-vapeur, ou à défaut dans une casserole d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement fermes sous la dent.
- Égouttez-les bien, puis faites-les revenir quelques minutes dans le beurre, dans une sauteuse, pour bien les enrober.
- Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez, et laissez frémir doucement en mélangeant, jusqu'à ce que la crème réduise légèrement et nappe les carottes.
- Ciselez le persil plat et ajoutez-le juste avant de servir, pour garder sa couleur et son goût.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez la crème frémir doucement et réduire jusqu'à ce qu'elle nappe les carottes : une crème entière supporte le frémissement sans trancher, et elle gagne en tenue.
Astuces : Vous pouvez cuire les carottes à l'avance : refroidissez-les vite, dans un contenant peu profond, avant de les mettre au réfrigérateur. Réchauffez-les une seule fois avec la crème, jusqu'à ce que ce soit bien chaud à cœur, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 134gCalories: 82kcalCarbohydrates: 6.5gProtéines: 1.3gFat: 4.7gLipides saturés: 3.3gSodium: 63mgFibre: 3.6gSucre: 6g