Les cannelloni font partie de ces plats qu’on attend avec impatience le dimanche. La farce de bœuf mijote tranquillement, les tubes de pâtes fraîches se garnissent vite et le four gratine le tout. La seule vraie difficulté, c’est une farce trop liquide qui s’échappe des tubes et détrempe le plat. Laissez-la bien réduire, puis tiédir, et le garnissage devient un jeu d’enfant.
Cannelloni maison gratinés : la recette facile et généreuse
Des cannelloni fondants, garnies généreusement de viande française et nappées d'une sauce onctueuse maison. Un classique réconfortant, facile à préparer en famille et parfait pour les repas entre amis ou en solo.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Cannelloni pâtes fraîches - blé dur français, Béchamel préparée) ; Lait (Béchamel préparée, Parmesan AOP râpé, Beurre AOP, Parmesan râpé, Beurre).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Cannelloni pâtes fraîches - blé dur français (crustacés, œufs, poissons, soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 180 g Cannelloni pâtes fraîches - blé dur français
- 240 g Viande hachée bovine française
- 18 cl Béchamel préparée
- 50 g Parmesan AOP râpé
- 25 g Beurre AOP
- 90 g Oignons français
- 10 g Concentré de tomate
- 3 g Herbes de provence
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
- 150 ml Eau mouillement de la sauce à la viande
- 10 g Ail haché, ajouté avec les oignons
Instructions
- Épluchez et émincez les oignons, puis hachez l'ail.
- Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et faites revenir les oignons et l'ail à feu moyen pendant 10 min, sans les colorer.
- Ajoutez la viande hachée bovine et faites-la cuire à feu vif en l'émiettant, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et qu'il ne reste plus aucune trace rose.
- Ajoutez le concentré de tomate et faites-le revenir 1 min en remuant. Versez l'eau, ajoutez les herbes de Provence, le sel fin et le poivre noir moulu.
- Laissez mijoter à feu doux 30 min environ, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la farce soit épaisse et ne coule plus. Laissez-la tiédir.
- Préchauffez le four à 180 °C. Étalez un peu de béchamel préparée au fond du plat à gratin.
- Garnissez les cannelloni de pâtes fraîches avec la farce et rangez-les côte à côte dans le plat, bien serrés.
- Nappez-les avec le reste de béchamel et parsemez de parmesan râpé.
- Enfournez 35 min environ, jusqu'à ce que le dessus soit gratiné et que les bords bouillonnent. Laissez reposer 5 min avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Garnissez les cannelloni avec une farce tiède et bien réduite. Trop chaude, elle ramollit la pâte fraîche qui se déchire. Trop liquide, elle s'échappe à la cuisson et le plat baigne dans son jus.
Astuces : La farce se prépare la veille et se garde au réfrigérateur. Les restes se réchauffent au four doux, le plat couvert pour ne pas dessécher les pâtes.
Nutrition
Portion: 130.5gCalories: 265kcalCarbohydrates: 13.1gProtéines: 13.2gFat: 17.3gLipides saturés: 6.6gSodium: 308.4mgFibre: 1.6gSucre: 2.9g
Servez chaud, accompagné d’une salade verte fraîche et d’un bon pain complet. Les restes se conservent 3 jours au frigo et se réchauffent parfaitement au four. À tester aussi en version végétarienne : remplacez la viande par des lentilles, le résultat est tout aussi savoureux !
