Des lasagnes au saumon qui restent crémeuses jusqu’à la dernière part. La béchamel se fait en quelques minutes. Le saumon se pose cru entre les couches et cuit doucement dans la sauce, et l’aneth apporte de la fraîcheur. Le piège, c’est une sauce trop épaisse : les pâtes boivent tout et le plat sèche. Gardez-la encore coulante au moment du montage.
Lasagnes maison au saumon frais et crème : la recette qui change tout
Lasagnes au saumon & crème fraîche maison : Le plaisir des vraies lasagnes faites avec des produits frais, bio quand possible, et du saumon savoureux.Simple à préparer en famille, gratinage vapeur pour éviter le dessèchement, conservation facile au réfrigérateur. Un classique qui plaît à tous les âges.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Pâtes lasagnes, Farine) ; Poissons (Saumon frais ou surgelé) ; Lait (Beurre AOP, Parmesan AOP, Crème fraîche, Lait entier, Beurre, Parmesan).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Pâtes lasagnes
- 72 cl Eau de cuisson
- 50 g Beurre AOP
- 120 g Parmesan AOP
- 9 cl Crème fraîche
- 20 g Aneth frais
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
- 450 g Saumon frais ou surgelé En cubes de 2 cm, sans peau ni arêtes
- 500 ml Lait entier Pour la béchamel
- 40 g Farine Pour le roux
Instructions
- Si le saumon est surgelé, laissez-le décongeler la veille au réfrigérateur. Retirez la peau et les arêtes, puis taillez le saumon frais ou surgelé en dés de 2 cm.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre AOP, ajoutez la farine et remuez 2 min à feu doux, sans colorer.
- Versez le lait entier chaud petit à petit en remuant sans cesse, puis laissez épaissir 8 min à feu doux.
- Hors du feu, ajoutez la crème fraîche, salez avec le sel fin et poivrez avec le poivre noir moulu. La sauce doit napper tout en restant coulante.
- Portez à ébullition l'eau de cuisson salée dans une grande casserole. Plongez les pâtes lasagnes sans les entasser et retirez-les dès qu'elles sont souples. Égouttez-les dans la passoire et posez-les à plat, sans les superposer.
- Ciselez l'aneth frais et râpez le parmesan AOP.
- Préchauffez le four à 200 °C. Dans le plat à gratin, étalez un fond de béchamel, puis alternez les pâtes, les dés de saumon, l'aneth, la béchamel et le parmesan. Terminez par les pâtes, la béchamel et le parmesan.
- Enfournez 35 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la sauce bouillonne sur les bords. Laissez reposer 10 min avant de couper.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Posez le saumon cru dans les couches. Il finit de cuire au four dans la béchamel et reste moelleux. Saisi à la poêle avant le montage, il sèche et s'émiette.
Astuces : Couvertes, les lasagnes se gardent au réfrigérateur et se réchauffent au four doux. Ajoutez l'aneth au dernier moment si vous montez le plat à l'avance.
Nutrition
Portion: 252gCalories: 340kcalCarbohydrates: 30.1gProtéines: 12.1gFat: 18.3gLipides saturés: 12gSodium: 149.5mgFibre: 2.1gSucre: 1.2g
Le secret : pâtes de qualité, béchamel maison, et saumon vraiment frais (ou surgelé qualité premium). Avec ça, vous avez une lasagne digne d’un vrai restaurant.
Bonus : préparez-la la veille, elle n’en sera que meilleure. Vos amis demanderont la recette.
