Cannelloni maison gratinés : la recette facile et généreuse
Des cannelloni fondants, garnies généreusement de viande française et nappées d'une sauce onctueuse maison. Un classique réconfortant, facile à préparer en famille et parfait pour les repas entre amis ou en solo.
Ingrédients
- 180 g Cannelloni pâtes fraîches - blé dur français
- 240 g Viande hachée bovine française
- 18 cl Béchamel préparée
- 50 g Parmesan AOP râpé
- 25 g Beurre AOP
- 300 g Oignons français
- 10 g Concentré de tomate
- 3 g Herbes de provence
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Préparation sauce (veille idéalement) : Faire revenir 300g oignons hachés dans 30g beurre pendant 10 min. Ajouter 800g viande hachée bovine, cuire 15 min jusqu'à coloration complète. Verser 200g concentré tomate dilué, 1 pincée herbes de Provence, sel et poivre. Laisser mijoter 30 min à feu doux. Laisser refroidir quelques heures (meilleur goût).
- Béchamel (J-1 ou matin même) : Faire fondre 50g beurre, saupoudrer 50g farine, remuer 2 min sans colorer. Verser progressivement 750 ml lait chaud en remuant sans cesse. Cuire 5-8 min, le mélange doit épaissir. Saler, poivrer délicatement. Laisser refroidir.
- Assemblage : Préchauffer four à 180°C. Étaler un trait de sauce bolognaise au fond d'un plat allant au four (type gratin). Remplir délicatement chaque cannelloni frais : 1 cuillère à soupe sauce + 1 cuillère béchamel. Ranger les cannelloni côte à côte. Napper avec reste béchamel, parsemer Comté râpé généreusement.
- Cuisson : Couvrir le plat d'un papier alu, enfourner 15 min. Retirer papier alu, poursuivre 20-25 min jusqu'à gratinage doré. La surface ne doit pas brunir trop vite : si couleur trop foncée, baisser four à 160°C.
- Service : Laisser reposer 5 min à la sortie du four (plus facile à servir). Présenter chaud, accompagné salade verte fraîche. Les restes se conservent 3 jours au frigo, se réchauffent au four à 160°C 15-20 min couvert.
Astuces du chef
Préparez la sauce bolognaise la veille : elle n'en sera que meilleure ! Pour des cannelloni moins sèches au four, couvrez avec du papier alu les 15 premières minutes. Versez toujours un trait d'eau chaude si la surface dore trop vite.
Nutrition
Calories: 158kcalCarbohydrates: 12.8gProtéines: 11.2gFat: 7.4gLipides saturés: 4.2gSodium: 320mgFibre: 0.4gSucre: 1.2g