Le boulgour à l’orientale, c’est le grain complet qui invite l’exotisme à table. Raisins moelleux, abricots sucrés, amandes croquantes et épices chaleureuses : une symphonie méditerranéenne prêt en moins d’une heure. Et bonne nouvelle : c’est végétarien, riche en fibres, et parfait pour les enfants.
Boulgour à l'orientale : saveurs chaudes et fruits secs, recette facile 4 pers
Un vrai voyage au Moyen-Orient dans votre assiette : du boulgour nutty, des fruits secs moelleux et des amandes dorées. Prêt en 50 minutes, gourmand et sain, c'est le plat qui plaît à toute la famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Boulgour, déclaré par la recette d'origine) ; Fruits à coque (Amandes effilées, déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Boulgour
- 35 g Raisins secs
- 30 g Abricots secs
- 25 g Amandes effilées
- 1 g Cannelle
- 0.6 g Cumin
Instructions
- Étape 1 : Versez le boulgour dans une poêle sèche (sans huile) à feu moyen. Remuez 2-3 min : il doit dorer légèrement et sentir bon la noisette. Versez dans un bol, laissez refroidir 5 min.
- Étape 2 : Portez 2 verres d'eau à ébullition. Versez le boulgour torréfié. Couvrez, baissez le feu au minimum. Laissez cuire 15 min à petits frémissements (l'eau doit juste disparaître).
- Étape 3 : Pendant ce temps, torréfiez légèrement les amandes effilées dans une poêle sèche, 2-3 min. Dénoyautez les abricots secs si besoin.
- Étape 4 : Quand le boulgour est cuit, versez-le dans un plat. Attendez 5 min qu'il refroidisse un peu. Ajoutez raisins, abricots, amandes. Poudrez généreusement de cannelle et un trait de cumin.
- Étape 5 : Mélangez délicatement avec une fourchette. Goûtez, ajustez épices. Servez tiède ou chaud, seul ou avec un yaourt nature.
Astuces du chef
Torréfiez légèrement le boulgour sec dans une poêle (2 min, à feu moyen) avant cuisson : cela intensifie les arômes de noisette et évite l'effet pâteux. Les enfants adoreront cette texture !
Nutrition
Portion: 75.1gCalories: 250kcalCarbohydrates: 43.8gProtéines: 8.1gFat: 3gLipides saturés: 0.3gSodium: 11.1mgFibre: 7.2gSucre: 3.1g
Servez ce boulgour tiède ou chaud, en plat unique ou en accompagnement. Les restes se conservent 2 jours au réfrigérateur et se réchauffent à la vapeur. Une recette généreuse, économique et qui donne bonne conscience : du bio, du local, et zéro déchet.
