Boulgour à l'orientale : saveurs chaudes et fruits secs, recette facile 4 pers
Un vrai voyage au Moyen-Orient dans votre assiette : du boulgour nutty, des fruits secs moelleux et des amandes dorées. Prêt en 50 minutes, gourmand et sain, c'est le plat qui plaît à toute la famille.
Ingrédients
- 360 g Boulgour
- 35 g Raisins secs
- 30 g Abricots secs
- 25 g Amandes effilées
- 1 g Cannelle
- 20 g Fruits à coque
Instructions
- Étape 1 : Versez le boulgour dans une poêle sèche (sans huile) à feu moyen. Remuez 2-3 min : il doit dorer légèrement et sentir bon la noisette. Versez dans un bol, laissez refroidir 5 min.
- Étape 2 : Portez 2 verres d'eau à ébullition. Versez le boulgour torréfié. Couvrez, baissez le feu au minimum. Laissez cuire 15 min à petits frémissements (l'eau doit juste disparaître).
- Étape 3 : Pendant ce temps, torréfiez légèrement les amandes effilées dans une poêle sèche, 2-3 min. Dénoyautez les abricots secs si besoin.
- Étape 4 : Quand le boulgour est cuit, versez-le dans un plat. Attendez 5 min qu'il refroidisse un peu. Ajoutez raisins, abricots, amandes. Poudrez généreusement de cannelle et un trait de cumin.
- Étape 5 : Mélangez délicatement avec une fourchette. Goûtez, ajustez épices. Servez tiède ou chaud, seul ou avec un yaourt nature.
Astuces du chef
Torréfiez légèrement le boulgour sec dans une poêle (2 min, à feu moyen) avant cuisson : cela intensifie les arômes de noisette et évite l'effet pâteux. Les enfants adoreront cette texture !
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 28.5gProtéines: 6.2gFat: 3.8gLipides saturés: 0.4gSodium: 35mgFibre: 4.5gSucre: 12.1g