Le boulgour à la grecque, c’est la salade qui sauve un déjeuner d’été sans effort. Le boulgour gonfle tout seul dans le bouillon chaud, pendant que vous coupez les légumes. Une fois froid, il suffit de tout mélanger et de laisser reposer au frais : plus vous attendez, plus les saveurs se mêlent.
Boulgour à la grecque : fraîcheur et saveurs méditerranéennes
Une salade grecque authentique et vivante, prête en 25 min, à laisser reposer pour que les saveurs explosent. Parfait pour les lunch boxes et les repas légers de l'été.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Boulgour, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Féta, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (soja, céleri, moutarde) ; Vinaigre de vin blanc (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lait de chèvre ou de brebis.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 300 g Boulgour
- 120 g Concombres
- 180 g Tomates
- 50 g Olives kalamata
- 60 g Féta
- 60 g Oignons rouges
- 60 cl Bouillon de légumes
- 24 ml Huile d'olive
- 1.8 g Origan séché
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
- 15 ml Vinaigre de vin blanc pour l'assaisonnement, avec l'huile d'olive
Instructions
- Portez le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole.
- Versez le boulgour dans un saladier, couvrez-le avec le bouillon chaud, couvrez le saladier et laissez gonfler jusqu'à absorption complète. Égrainez-le, puis laissez-le refroidir.
- Pendant ce temps, taillez les concombres et les tomates en dés, et émincez les oignons rouges.
- Une fois le boulgour froid, ajoutez les concombres, les tomates, les oignons rouges, les olives kalamata et la féta émiettée.
- Arrosez d'huile d'olive et de vinaigre de vin blanc, ajoutez l'origan séché, salez et poivrez. Mélangez délicatement.
- Réservez au réfrigérateur au moins 2 h avant de servir, pour que les saveurs se mêlent.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et en vinaigre avant de servir bien frais.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez le boulgour absorber tout le bouillon avant de l'égrainer : les grains restent fermes et bien séparés, et la salade ne tourne pas en bouillie.
Astuces : Préparez cette salade la veille et gardez-la au réfrigérateur, dans le saladier couvert. Mélangez-la juste avant de servir : les légumes rendent un peu de jus pendant la nuit.
Nutrition
Portion: 234.8gCalories: 270kcalCarbohydrates: 36.6gProtéines: 8.3gFat: 8.7gLipides saturés: 2.5gSodium: 420.4mgFibre: 6.5gSucre: 2.3g
Servez-la bien froide, directement sortie du frigo. C’est l’allié idéal des pique-niques, des lunchs et des repas d’été sans prise de tête. Et si vous avez des restes (ce qui est rare !), ils ne feront que s’améliorer au fil des jours.
