Boulgour à la grecque : fraîcheur et saveurs méditerranéennes
Une salade grecque authentique et vivante, prête en 25 min, à laisser reposer pour que les saveurs explosent. Parfait pour les lunch boxes et les repas légers de l'été.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Boulgour, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Féta, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (soja, céleri, moutarde) ; Vinaigre de vin blanc (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lait de chèvre ou de brebis.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 300 g Boulgour
- 120 g Concombres
- 180 g Tomates
- 50 g Olives kalamata
- 60 g Féta
- 60 g Oignons rouges
- 60 cl Bouillon de légumes
- 24 ml Huile d'olive
- 1.8 g Origan séché
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
- 15 ml Vinaigre de vin blanc pour l'assaisonnement, avec l'huile d'olive
Instructions
- Portez le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole.
- Versez le boulgour dans un saladier, couvrez-le avec le bouillon chaud, couvrez le saladier et laissez gonfler jusqu'à absorption complète. Égrainez-le, puis laissez-le refroidir.
- Pendant ce temps, taillez les concombres et les tomates en dés, et émincez les oignons rouges.
- Une fois le boulgour froid, ajoutez les concombres, les tomates, les oignons rouges, les olives kalamata et la féta émiettée.
- Arrosez d'huile d'olive et de vinaigre de vin blanc, ajoutez l'origan séché, salez et poivrez. Mélangez délicatement.
- Réservez au réfrigérateur au moins 2 h avant de servir, pour que les saveurs se mêlent.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et en vinaigre avant de servir bien frais.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez le boulgour absorber tout le bouillon avant de l'égrainer : les grains restent fermes et bien séparés, et la salade ne tourne pas en bouillie.
Astuces : Préparez cette salade la veille et gardez-la au réfrigérateur, dans le saladier couvert. Mélangez-la juste avant de servir : les légumes rendent un peu de jus pendant la nuit.
Nutrition
Portion: 234.8gCalories: 270kcalCarbohydrates: 36.6gProtéines: 8.3gFat: 8.7gLipides saturés: 2.5gSodium: 420.4mgFibre: 6.5gSucre: 2.3g