Le pilaf de blé change de l’accompagnement habituel : les grains, d’abord nacrés dans l’huile d’olive, cuisent doucement dans un bouillon parfumé au cumin et au curcuma jusqu’à devenir tendres. Les raisins secs, ajoutés hors du feu, apportent une pointe sucrée qui surprend agréablement. Un plat simple, à servir chaud avec une salade ou des légumes rôtis.
Pilaf de Blé aux Épices Douces : La Recette Complète & Durable
Un pilaf de blé savoureux et nourrissant, simplement parfumé au curcuma et à la coriandre. Blé frais, raisins moelleux, idéal en accompagnement ou plat unique végétarien. Facile à reproduire à la maison avec des produits locaux et bios.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Blé, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (soja, lait, céleri, moutarde) ; Raisins secs (facultatif) (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 240 g Blé
- 72 cl Bouillon de légumes
- 90 g Oignons
- 2 g Cumin
- 6 g Coriandre fraîche
- 1 g Curcuma
- 30 g Raisins secs (facultatif)
- 20 ml Huile d'olive pour faire suer les oignons et nacrer le blé
Instructions
- Épluchez et émincez les oignons. Ciselez la coriandre fraîche.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et laissez fondre les oignons doucement, sans coloration.
- Ajoutez le blé et faites-le nacrer quelques minutes en remuant, jusqu'à ce que les grains soient bien enrobés d'huile et légèrement dorés.
- Saupoudrez de cumin et de curcuma, mélangez bien pour enrober le blé et les oignons.
- Versez le bouillon de légumes chaud, salez, couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le blé soit tendre et le bouillon absorbé.
- Si vous les utilisez, ajoutez les raisins secs hors du feu, couvrez et laissez reposer quelques minutes.
- Égrainez à la fourchette et parsemez de coriandre fraîche ciselée au moment de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Faites nacrer le blé quelques minutes dans l'huile avant d'ajouter le bouillon : les grains restent bien séparés et prennent du goût.
Astuces : Pour des raisins plus moelleux, trempez-les dans un peu d'eau tiède avant de les incorporer.
Nutrition
Portion: 185.5gCalories: 191kcalCarbohydrates: 29.5gProtéines: 5.4gFat: 4.9gLipides saturés: 0.9gSodium: 301.7mgFibre: 4.6gSucre: 1.9g
Servez chaud en accompagnement d’un curry de légumes ou d’une salade verte croquante. Vous pouvez aussi le préparer à l’avance et le réchauffer doucement. Une base solide, généreuse, qui nourrit corps et conscience écolo.
