Pilaf de Blé aux Épices Douces : La Recette Complète & Durable
Un pilaf de blé savoureux et nourrissant, simplement parfumé au curcuma et à la coriandre. Blé frais, raisins moelleux, idéal en accompagnement ou plat unique végétarien. Facile à reproduire à la maison avec des produits locaux et bios.
Ingrédients
- 240 g Blé
- 72 cl Bouillon de légumes
- 90 g Oignons
- 2 g Cumin
- 6 g Coriandre fraîche
- 1 g Curcuma
Instructions
- Préparez un bouillon végétal : 300ml pour 150g de blé (ou achetez un cube bio de qualité).
- Chauffez 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Versez le blé, remuez 5 min jusqu'à ce qu'il commence à dorer légèrement (naçage).
- Ajoutez 1 oignon émincé finement, mélangez 2-3 min pour qu'il devienne translucide.
- Versez le bouillon chaud, ajoutez 1 pincée de curcuma, 1/2 c. à café de coriandre moulue, 1/2 c. à café de cumin moulu et un peu de sel.
- Couvrez et laissez cuire à feu doux-moyen pendant 18-20 min, jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé et le blé tendre.
- En fin de cuisson, mélangez 2 c. à soupe de raisins secs (ou d'abricots secs hachés). Retirez du feu, couvrez 2-3 min.
- Servez chaud, accompagné d'une salade ou de légumes rôtis.
Astuces du chef
Nacrez votre blé 5 min à sec dans l'huile : les grains resteront bien séparés et savoureux. Utilisez un bon bouillon de légumes maison si vous en avez, sinon un cube bio. Les raisins secs peuvent être trempés 10 min dans l'eau chaude avant d'être incorporés pour plus de moelleux.
Nutrition
Calories: 148kcalCarbohydrates: 28.5gProtéines: 4.2gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 0.24mgFibre: 4.6gSucre: 2.8g