Les blettes à la crème réconcilient avec ce légume qu’on croise trop peu. Les côtes cuisent d’abord à la vapeur, les feuilles les rejoignent en fin de cuisson, puis tout passe dans le beurre avant que la crème fraîche vienne napper le légume, parfumée de muscade. Un plat du dimanche facile, à condition de bien égoutter.
Blettes à la crème : la recette simple du dimanche, 100% bio et zéro déchet
Blettes à la crème : le légume oublié qui régale petits et grands ! Cuisson vapeur douce, crème fraîche maison, noix de muscade : du vrai confort food en assiette. À faire frais, bio de préférence, avec les blettes du marché ou du panier AMAP.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Crème fraîche, Beurre, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1200 g Blettes
- 48 ml Crème fraîche
- 20 g Beurre
- 0.9 g Noix de muscade
Instructions
- Lavez les blettes et séparez les côtes des feuilles vertes.
- Taillez les côtes en tronçons et coupez les feuilles en lanières. Rincez à nouveau et égouttez bien.
- Faites cuire les côtes au cuit-vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette.
- Ajoutez les feuilles et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient fondantes sans se déliter. Égouttez bien le tout.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen, ajoutez les blettes égouttées et mélangez doucement quelques minutes.
- Versez la crème fraîche et laissez chauffer doucement sans bouillir, jusqu'à ce que la sauce nappe les blettes. Râpez la noix de muscade, goûtez, rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Égouttez bien les blettes avant de les ajouter au beurre : l'eau de cuisson dilue la crème et empêche la sauce de bien napper le légume.
Astuces : Préparé à l'avance, laissez refroidir le plat, conservez-le au réfrigérateur dans une boîte fermée et consommez-le le lendemain. Réchauffez-le à feu doux, en remuant, sans laisser bouillir la crème.
Nutrition
Portion: 211.2gCalories: 72kcalCarbohydrates: 3.4gProtéines: 2.2gFat: 4.9gLipides saturés: 3.4gSodium: 47.8mgFibre: 3.6gSucre: 2.5g
Voilà un plat chaleureux, réconfortant, à faire en 40 minutes top chrono. À servir chaud, accompagné d’une belle tranche de pain complet maison. Les enfants redécouvriront le vrai goût du légume frais : sans artifice, juste bon.
