Blettes à la crème : la recette simple du dimanche, 100% bio et zéro déchet
Blettes à la crème : le légume oublié qui régale petits et grands ! Cuisson vapeur douce, crème fraîche maison, noix de muscade : du vrai confort food en assiette. À faire frais, bio de préférence, avec les blettes du marché ou du panier AMAP.
Ingrédients
- 1200 g Blettes
- 48 ml Crème fraîche
- 20 g Beurre
Instructions
- 1. Lavez les blettes sous eau froide. Séparez les côtes blanches/jaunes des feuilles vertes avec un couteau bien aiguisé.
- 2. Émincez les côtes en tronçons de 1 cm. Coupez les feuilles en chiffonnade (lanières larges). Rincez à nouveau, égouttez bien.
- 3. Faites cuire les côtes à la vapeur 12-15 min (test à la fourchette : elles doivent être tendres). Versez dans une passoire.
- 4. Faites cuire les feuilles à la vapeur 5-8 min (elles ne doivent pas être molles, juste fondantes). Versez avec les côtes, laissez égoutter 5 min.
- 5. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les blettes cuites, mélangez doucement 2-3 min.
- 6. Versez la crème fraîche progressivement, remuez délicatement 3-5 min (la crème doit frémir sans bouillir). Salez légèrement, poivrez, râpez généreusement la noix de muscade.
- 7. Servez chaud immédiatement, ou gardez au chaud dans un plat couvert max 30 min.
Astuces du chef
Gardez les côtes blanches : blanchissez-les 2 min à l'eau bouillante, elles feront une excellente soupe de légume brut le lendemain. Cuisinez les feuilles vertes en même temps pour un plat unique. Muscade fraîchement râpée : la différence de goût saute aux papilles !
Nutrition
Calories: 68kcalCarbohydrates: 3.7gProtéines: 2.1gFat: 5.2gLipides saturés: 3.1gSodium: 380mgFibre: 1.8gSucre: 0.8g