Biscuits sablés fourrés marrons — recette maison facile et gourmande

Les biscuits sablés fourrés marrons, c’est l’automne dans l’assiette — simple, gourmand, et à mille lieues des biscuits emballés du supermarché. Avec des œufs de poule élevée en liberté, du beurre de qualité et des marrons frais du marché, vous fabriquez maison en moins d’une heure de travail actif. Une recette zéro gaspillage où même les parures de biscuit peuvent devenir chapelure pour d’autres plats.

Biscuits sablés fourrés marrons — recette maison facile et gourmande

Des biscuits tout beurre fourrés à la délicieuse crème de marrons — simple à faire en famille, 100% ingrédients frais et bruts. Parfait pour octobre-novembre avec marrons du marché local, se prépare 2 jours avant. Gourmand, naturel, zéro additif.

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 42 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 385 kcal

Ingrédients

  

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• 240 g Biscuits sablés
• 50 g Crème de marrons

Instructions

 

• Préparez la pâte sablée : versez 300g farine T65 bio dans saladier, creusez un puits, ajoutez 120g sucre roux, 150g beurre mou, 1 œuf bio entier, 1 pincée sel. Mélangez du bout des doigts jusqu'à texture miette-pain, puis pétrissez 2 min. Filmez, repos au frigo 2h minimum.
• Étalez la pâte : entre deux feuilles papier sulfurisé, écrasez 4mm d'épaisseur. Détaillez des ronds 5cm (verre ou emporte-pièce), posez sur plaque silpat. Cuisson four 180°C 12 min jusqu'à couleur dorée pâle. Refroidissez 30 min sur grille.
• Préparez la crème marrons : mixez 240g marrons frais cuits (ou purée bio) avec 40g beurre mou et 2 cuillerées miel local. Lissez jusqu'à texture crémeuse. Réservez au frigo.
• Garnissez les biscuits : piquez la crème marrons à la cuiller ou à la poche dans la moitié des biscuits cuits (environ 2 cuillerées par biscuit). Couvrez avec un biscuit complémentaire, pressez délicatement. Réservez au frigo jusqu'au service.
• Conservation : les biscuits nature se gardent 5 jours en boîte hermétique sèche. Les biscuits fourrés se conservent 2-3 jours au réfrigérateur (≤+4°C) en barquette hermétique, ou 24h à température ambiante.

Astuces du chef

Achetez les marrons frais au marché en automne (septembre-novembre), pelez-les vous-même, mixez-les avec un trait de miel local : c'est meilleur marché et bien meilleur au goût que les purées du commerce. Les biscuits se gardent 5 jours en boîte hermétique à température ambiante.

Nutrition

Calories: 385kcalCarbohydrates: 52.1gProtéines: 4.2gFat: 18.6gLipides saturés: 11.2gSodium: 145mgFibre: 2.1gSucre: 28.5g

Ces biscuits se gardent 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante, ou jusqu’à une semaine au réfrigérateur. Vous pouvez préparer la pâte et la crème deux jours avant, puis garnir et cuire la veille du repas. C’est un excellent goûter d’automne pour les enfants, bien meilleur (et moins cher) que tout ce que vous trouverez en grande surface — et vous savez exactement ce qu’il y a dedans.