Biscuits sablés fourrés marrons — recette maison facile et gourmande
Des biscuits tout beurre fourrés à la délicieuse crème de marrons — simple à faire en famille, 100% ingrédients frais et bruts. Parfait pour octobre-novembre avec marrons du marché local, se prépare 2 jours avant. Gourmand, naturel, zéro additif.
Ingrédients
- 240 g Biscuits sablés
- 50 g Crème de marrons
Instructions
- Préparez la pâte sablée : versez 300g farine T65 bio dans saladier, creusez un puits, ajoutez 120g sucre roux, 150g beurre mou, 1 œuf bio entier, 1 pincée sel. Mélangez du bout des doigts jusqu'à texture miette-pain, puis pétrissez 2 min. Filmez, repos au frigo 2h minimum.
- Étalez la pâte : entre deux feuilles papier sulfurisé, écrasez 4mm d'épaisseur. Détaillez des ronds 5cm (verre ou emporte-pièce), posez sur plaque silpat. Cuisson four 180°C 12 min jusqu'à couleur dorée pâle. Refroidissez 30 min sur grille.
- Préparez la crème marrons : mixez 240g marrons frais cuits (ou purée bio) avec 40g beurre mou et 2 cuillerées miel local. Lissez jusqu'à texture crémeuse. Réservez au frigo.
- Garnissez les biscuits : piquez la crème marrons à la cuiller ou à la poche dans la moitié des biscuits cuits (environ 2 cuillerées par biscuit). Couvrez avec un biscuit complémentaire, pressez délicatement. Réservez au frigo jusqu'au service.
- Conservation : les biscuits nature se gardent 5 jours en boîte hermétique sèche. Les biscuits fourrés se conservent 2-3 jours au réfrigérateur (≤+4°C) en barquette hermétique, ou 24h à température ambiante.
Astuces du chef
Achetez les marrons frais au marché en automne (septembre-novembre), pelez-les vous-même, mixez-les avec un trait de miel local : c'est meilleur marché et bien meilleur au goût que les purées du commerce. Les biscuits se gardent 5 jours en boîte hermétique à température ambiante.
Nutrition
Calories: 385kcalCarbohydrates: 52.1gProtéines: 4.2gFat: 18.6gLipides saturés: 11.2gSodium: 145mgFibre: 2.1gSucre: 28.5g