Les betteraves au gratin changent des habitudes : cuites entières puis nappées d’une béchamel bien relevée à la muscade, elles gagnent en douceur sous le gruyère doré. Le geste qui change tout, c’est d’éplucher les betteraves tièdes : la peau part alors sans effort. Un plat d’automne simple, sans difficulté : seule la cuisson des betteraves entières demande de la patience, le gratin ne prend qu’une quinzaine de minutes au four.
Betteraves au gratin : la recette facile, bio et délicieuse
Betteraves au gratin gourmandes : fondantes, sucrées naturellement, recouvertes d'une béchamel onctueuse et dorée. Simple, savoureux, bon pour la santé et la planète.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Béchamel, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Béchamel, Gruyère râpé, Beurre, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1080 g Betteraves
- 12 cl Béchamel
- 50 g Gruyère râpé
- 1 g Noix de muscade
- 10 g Beurre
- PM Sel
- PM Poivre
Instructions
- Lavez les betteraves sous l'eau, sans les éplucher, puis faites-les cuire à l'eau frémissante dans un faitout ou au cuit-vapeur, jusqu'à ce qu'un couteau s'y enfonce sans résistance.
- Égouttez-les et laissez-les tiédir un peu, puis épluchez-les pendant qu'elles sont encore tièdes : la peau se retire alors très facilement.
- Coupez les betteraves épluchées en rondelles régulières.
- Préchauffez le four à 190 °C et beurrez un plat à gratin.
- Disposez les rondelles de betteraves dans le plat, en une ou deux couches.
- Réchauffez la béchamel dans une casserole, assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade râpée, puis versez-la uniformément sur les betteraves.
- Parsemez de gruyère râpé et enfournez 12 à 15 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Épluchez les betteraves tièdes, jamais froides : la peau glisse toute seule sous les doigts. Rincez-vous les mains aussitôt, le jus rouge tache moins s'il n'a pas le temps de sécher.
Astuces : Si vous les cuisez à l'eau, gardez l'eau de cuisson : bien rouge, elle colore joliment une soupe. Les restes du gratin se gardent couverts au réfrigérateur et se réchauffent au four.
Nutrition
Portion: 210.1gCalories: 141kcalCarbohydrates: 12.8gProtéines: 5.5gFat: 6.2gLipides saturés: 4gSodium: 221.1mgFibre: 5.3gSucre: 12g
À servir chaud, accompagné d’une salade verte croquante ou d’une tranche de pain complet. Préparez-le d’avance : il se réchauffe parfaitement au four. Un classique qui revient toujours à table, avec le sourire.
