Betteraves au gratin : la recette facile, bio et délicieuse
Betteraves au gratin gourmandes : fondantes, sucrées naturellement, recouvertes d'une béchamel onctueuse et dorée. Simple, savoureux, bon pour la santé et la planète.
Ingrédients
- 1080 g Betteraves
- 12 cl Béchamel
- 50 g Gruyère râpé
- 1 g Noix de muscade
- 10 g Beurre
- 1 g Sel
Instructions
- Préparez les betteraves : lavez-les brossage doux sous eau tiède. Cuire à la vapeur 45 min ou à l'eau frémissante 50 min (une fourchette doit entrer facile). Refroidir légèrement, puis épluchez — c'est plus facile tièdes !
- Découpez les betteraves en rondelles régulières (environ 8 mm), réservez.
- Préparez la béchamel : dans une casserole, faites fondre 50g beurre bio, versez 50g farine, remuez 2 min (sans laisser brunir). Versez progressivement 500 ml lait tiède bio en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir 5 min à feu doux. Assaisonnez sel, poivre, pincée muscade.
- Montage du gratin : beurrez un plat allant au four, disposez betteraves, versez béchamel uniforme, parsemez gruyère râpé (100g).
- Cuisson : four 190°C pendant 12–15 min jusqu'à surface dorée. Servez chaud.
Astuces du chef
Astuce famille : cuire les betteraves à l'avance (vapeur ou eau frémissante 45 min). Les éplucher tièdes glisse plus facilement. Garder l'eau de cuisson rouge pour colorer une vinaigrette ou une soupe — zéro gaspillage !
Nutrition
Calories: 52kcalCarbohydrates: 7.8gProtéines: 2.1gFat: 2.3gLipides saturés: 1.2gSodium: 180mgFibre: 1.9gSucre: 5.2g