Le chou-fleur en beignet change tout : la fleur devient tendre, la pâte croustille et le curry parfume chaque bouchée. C’est une recette simple, qui demande juste un peu d’organisation pour la friture. En famille, ces beignets se mangent chauds, avec les doigts, et disparaissent vite du plat.
Beignets de Chou-fleur Croustillants — Recette Famille Bio et Locale
Croustillants dehors, fondants dedans ! Beignets de chou-fleur frais bio, enrobés d'une pâte légère aux parfums de curry et cumin. Un beignet végétarien savoureux, bien meilleur qu'une surgelé industriel.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Pâte à beignets légère, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Pâte à beignets légère (crustacés, œufs, poissons, soja, lait, céleri, moutarde) ; Épices à curry (céleri, moutarde, graines de sésame) ; Épices (curry, cumin) (céleri, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Chou-fleur
- 120 g Pâte à beignets légère
- 2 g Épices à curry
- 1 L Huile de friture Tournesol haut oléique, pour la friture à 175-180 °C
Instructions
- Détaillez le chou-fleur en bouquets réguliers et lavez-les. Faites-les blanchir dans une casserole d'eau bouillante pendant 4 à 5 min, jusqu'à ce qu'ils soient encore un peu fermes.
- Égouttez les bouquets et séchez-les bien sur du papier absorbant : un chou-fleur trop humide fait éclater l'huile et détrempe la pâte.
- Dans un saladier, mélangez la pâte à beignets avec les épices à curry. Laissez reposer quelques minutes.
- Faites chauffer l'huile de friture dans un faitout rempli à mi-hauteur au plus, jusqu'à 175 °C, sans jamais le quitter des yeux. Trempez chaque bouquet de chou-fleur dans la pâte pour bien l'enrober.
- Plongez les beignets par petites quantités dans l'huile chaude et laissez-les cuire 3 à 4 min, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Retirez-les à l'aide d'une passoire en métal, égouttez-les sur du papier absorbant et servez-les immédiatement, bien chauds.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Séchez vraiment le chou-fleur avant de le tremper dans la pâte : l'humidité fait chuter la température de l'huile et les beignets deviennent mous au lieu de croustiller.
Astuces : Testez la température de l'huile avec un petit morceau de pâte : il doit remonter et dorer en surface. Servez ces beignets dès la sortie de l'huile, ils perdent leur croustillant en attendant.
Nutrition
Portion: 100.3gCalories: 66kcalCarbohydrates: 6.6gProtéines: 3gFat: 2.8gLipides saturés: 0.5gSodium: 103.4mgFibre: 2.2gSucre: 1.9g
Servez chaud, les beignets sont meilleurs immédiatement après friture. Gardez-les au chaud 10 min max sur du papier absorbant. Reste possible ? Répassez à la friture 2 min pour raviver le croustillant. À accompagner de sauce tomate, mayo ou un vrai yaourt. Bon et sans culpabilité !
