Beignets de Chou-fleur Croustillants — Recette Famille Bio et Locale
Croustillants dehors, fondants dedans ! Beignets de chou-fleur frais bio, enrobés d'une pâte légère aux parfums de curry et cumin. Un beignet végétarien savoureux, bien meilleur qu'une surgelé industriel.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Pâte à beignets légère, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Pâte à beignets légère (crustacés, œufs, poissons, soja, lait, céleri, moutarde) ; Épices à curry (céleri, moutarde, graines de sésame) ; Épices (curry, cumin) (céleri, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Chou-fleur
- 120 g Pâte à beignets légère
- 2 g Épices à curry
- 1 L Huile de friture Tournesol haut oléique, pour la friture à 175-180 °C
Instructions
- Détaillez le chou-fleur en bouquets réguliers et lavez-les. Faites-les blanchir dans une casserole d'eau bouillante pendant 4 à 5 min, jusqu'à ce qu'ils soient encore un peu fermes.
- Égouttez les bouquets et séchez-les bien sur du papier absorbant : un chou-fleur trop humide fait éclater l'huile et détrempe la pâte.
- Dans un saladier, mélangez la pâte à beignets avec les épices à curry. Laissez reposer quelques minutes.
- Faites chauffer l'huile de friture dans un faitout rempli à mi-hauteur au plus, jusqu'à 175 °C, sans jamais le quitter des yeux. Trempez chaque bouquet de chou-fleur dans la pâte pour bien l'enrober.
- Plongez les beignets par petites quantités dans l'huile chaude et laissez-les cuire 3 à 4 min, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Retirez-les à l'aide d'une passoire en métal, égouttez-les sur du papier absorbant et servez-les immédiatement, bien chauds.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Séchez vraiment le chou-fleur avant de le tremper dans la pâte : l'humidité fait chuter la température de l'huile et les beignets deviennent mous au lieu de croustiller.
Astuces : Testez la température de l'huile avec un petit morceau de pâte : il doit remonter et dorer en surface. Servez ces beignets dès la sortie de l'huile, ils perdent leur croustillant en attendant.
Nutrition
Portion: 100.3gCalories: 66kcalCarbohydrates: 6.6gProtéines: 3gFat: 2.8gLipides saturés: 0.5gSodium: 103.4mgFibre: 2.2gSucre: 1.9g