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Beignets de chou-fleur - Recette restauration collective

Beignets de Chou-fleur Croustillants — Recette Famille Bio et Locale

Croustillants dehors, fondants dedans ! Beignets de chou-fleur frais bio, enrobés d'une pâte légère aux parfums de curry et cumin. Un beignet végétarien savoureux, bien meilleur qu'une surgelé industriel.
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps total 37 minutes
Portions 6 personnes
Calories 165 kcal

Ingrédients
  

  • 480 g Chou-fleur
  • 120 g Pâte à beignets légère
  • 2 g Épices à curry

Instructions
 

  • Préparez le chou-fleur : lavez, détaillez en jolis bouquets. Plongez 4-5 min dans l'eau bouillante salée. Égouttez, séchez avec essuie-tout.
  • Pâte légère : mélangez 250g farine, 5 œufs, 375ml lait, 5g curry, 4g cumin, pincée de sel. Reposez 20 min (la pâte gonfle mieux).
  • Trempage : enrobez chaque bouquet de pâte. Friture : huile à 175°C (test : un cube de pain dore en 30sec). Plongez 3-4 beignets à la fois, 3-4 min jusqu'à dorage. Sortez à l'écumoire, égouttage papier.
  • Servez chaud immédiatement. Accompagnement : sauce tomate fraîche, yaourt citron, ou simplement sel fleur.

Astuces du chef

Blanchissez le chou-fleur 4-5 min à l'eau bouillante salée avant la pâte : il sera tendre à cœur et absorbera moins l'huile. Préparez la pâte 30 min avant : elle gonflera mieux à la friture. Servez chaud avec un yaourt brassé citron ou une sauce tomate maison.

Nutrition

Calories: 165kcalCarbohydrates: 18.4gProtéines: 5.2gFat: 7.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 220mgFibre: 2.3gSucre: 1.1g